奇鱼夫是千厨饮食文化传播（北京）有限公司旗下的烤鱼加盟连锁品牌，重新发明烤鱼，做烤鱼行业的领导的新品牌，低端、中端、高端烤鱼满足不同位置店铺和消费群体，被誉为“中国奇鱼夫富硒烤鱼第一家”。

奇鱼夫根源

1915年的神农架，王老中像往常一样捕鱼、打柴维系全家人的生计，不慎被野人掳走困在山洞中，富有喜剧色彩的是他们竟然生下一个健康的男婴。时间流逝常日用石板烤鱼为食的王老中无比思念家人。此时男婴已经长成一个健壮的小伙子，王老中利用孩子的巨大力气，推开封洞的巨石逃回家中，此时已经是1933年。家人早以为他已经不在人世，却没想到还有相见的一日。欣喜之余家人发现王老中的容貌基本没有变化，反而精神状态更胜之前。事情传开后，人们把王老中在山洞中烤鱼的方式记录下来，称之为“奇鱼夫”作为延年益寿的秘方传承至今。经过科学研究证明在山洞周围的土壤中富含“硒”元素，长期食用富硒食物对身体健康可以起到调理作用，提高免疫力，预防疾病。

奇鱼夫文化

得奇鱼 何求熊掌

孟子曰：“鱼，我所欲也，熊掌亦我所欲也，二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也”。

奇鱼夫神龙八卦硒炉烤鱼不仅是一种烹饪方式，也是一种用餐方式；不仅是一种创业模式，也是一种文化模式。

作为饮食方式，荤素杂糅，五味俱全；主料配料，味相渗透，体现的是“和合”之美。

作为创业方式，和气生财，独食难肥；甲方乙方，和衷共济，需要的是“和合”之德。

守正出奇，和合致远。

奇鱼夫特色

神龙八卦硒炉

神龙八卦硒炉取自湖北恩施神农架地区的岩石、土壤所制，含有大量的硒、铁、锌、钙、镁等微量元素，经过加热后释放出来，对人体有良好的食疗作用。八卦炉构造精巧，利用八卦“对称和八面”原理(传热面积最大化)，封闭炙烤，速度快，烤鱼外焦里嫩，汁多味鲜。

富硒魔石烤盘

采用湖北恩施一带的富硒石材凿釜而成，经高温处理，受热均匀、保温时间长，烤鱼烹饪全程无明火明烟。

菜品介绍

奇鱼夫烤鱼的特色之处在于烤鱼的制作过程，既能够满足消费者的舌尖诉求，而且将烤鱼技术精髓与现代药膳科技相结合，拥有时尚、健康、多味、养生、食疗等诸多优势，满足不同食客的所有需求。

豆蔻年华，鸿运当头，三峡奇遇，河鱼飘香，风靡汉城，飞鸿踏雪，绝代双骄，雨后春笋，酱鱼良才，桂子飘香，荟萃一堂等菜品，每一道都蕴含着深深的中国文化。

菜品食材

主料：

草鱼1条（2斤），盐1/2小勺

料油：植物油100ML，花椒5克，大料（八角）3个，干红辣椒5个

调味料：豆瓣1大勺（15ML），蚝油1大勺（15ML），生抽1大勺（15ML），豆豉100克，大蒜半头，姜2片，葱1段，胡椒粉1/2小勺（2。5ML），水250克

配菜：莴笋1根，胡萝卜1根，鲜蘑100克。

菜品做法

1、草鱼收拾干净以后，用清水洗净。从腹部往背部劈半开（不劈断）。

2、在鱼身两侧划几道斜刀口，以便入味。用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干。

3、把1/2小勺盐均匀的涂抹在鱼的内外侧，并轻轻按摩片刻。然后腌渍15分钟（此时烤箱预热上下火230℃）。

4、锅里倒入油大火烧热，放入花椒、干辣椒和大料。炸至焦红色，香味飘出。

5、炸好后，把调味料过滤掉，只留炸过的油。炸过的油带有浓浓的花椒大料香味哦（下称料油）。

6、腌好的鱼，放在铺了油布（或锡纸）的烤盘上。用毛刷蘸料油刷在鱼的表面，油尽量多刷一些。刷好后放入预热好上下火230℃的烤箱中层，烤15分钟左右。

7、烤鱼的时候炒制配菜。莴笋去皮切成片，胡萝卜切片，鲜蘑撕成小块（此步需提前准备好）。

8、将剩下的料油倒入锅里大火烧热，先放入剥好的蒜瓣炸至金黄，再加入姜片、葱段、豆瓣，翻炒几下，放入豆豉继续翻炒。

9、将莴笋、胡萝卜、鲜蘑等倒入锅里，翻炒3分钟。

10、翻炒到变软以后，加入蚝油、生抽翻炒均匀。

11、倒入250克水。

12、煮开后，加盖再煮3分钟，加入胡椒粉即成。因为豆豉、郫县豆瓣、生抽等都有咸味，所以不再另外加盐。煮好后可以尝尝咸淡，根据个人口味决定是否加盐。 13、鱼烤好以后从烤箱取出，烤箱温度降至165℃。

14、将煮好的配菜立刻倒在鱼身上。尤其注意将汤汁浇在鱼身的刀口上，使汤汁的味道能渗入到鱼肉里。将烤盘重新放回烤箱中层，165℃再烤8分钟，烤鱼就做好了。

营养价值

鱼肉富含丰富的卵磷脂、优质蛋白等人体必需的元素，极易被消化吸收，脂肪含量仅占10%～30%，既营养又利于人体健康。