提高厨房人员的工作效率就要在厨房设备设施和工具上进行改良或创新，所谓工欲善其事必先利其器。下面介绍的这几种设施和新锐厨器，非常实用，提升效率明显。案板垃圾桶处理...(展开)

一人两灶不耽误有很多传统菜在烧制的时候火候一定要到。为了节约时间，给每个炒锅师傅单配了一个烧菜灶，师傅们将烧菜调好口味后，放在烧菜灶上烧制，并留心观察，大灶台也...(展开)

炒菜是提高后厨效率不可忽视的一环，这里所说的炒菜囊括了菜品品质、出品速度及各环节的保障。一、提高后厨效率的几个途径要想提高后厨效率，必须要做到以下几点：1.必须...(展开)

   常州湘君府以湘菜为主，湘菜最大的特点是香和辣，考虑到常州本地人多，也加入一些淮扬菜以适应当地人的口味需求，人均消费50元左右，是常州众...(展开)

当今房租贵、人工贵，不少餐厅打算进行厨房革命，将经营中的中餐、晚餐时段改成24小时经营，以求摊薄成本，提高利润。但大家发现这事儿想落地并不是这么容易，24小时厨...(展开)

2014-09-23 08:25:25厨房的用途及流程设计，在餐馆、酒店及宾馆的餐饮部门中极为重要。一个粗制滥造的设计，可能由于设备、器具安排不合理，造成厨师使...(展开)

1.菜肴标准化从砧板开始怎样让菜肴实现标准化是厨房管理者头疼的事情，不妨先从砧板开始。厨师长将所有菜品原料的切配样品拍成照片，标注上规格挂在墙上，老员工可以将切...(展开)