也称为海绵蛋糕，是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕(PlainCake)。

材料

鸡蛋两个，面粉200克，牛奶半瓶，发酵粉10克。

调料

白糖200克，香精少许。

做法

①鸡蛋打散至起泡沫，和白糖、牛奶、香精一起拌和。

②将面粉和发酵粉倒入蛋中拌匀。

③将拌好的粉料分批装盘，高火5分钟，待面黄即可。