慢食运动（Slow Food Movement），引由意大利人卡尔洛·佩特里尼提出，是一项号召人们反对按标准化、规格化生产的汉堡等单调的快餐食品，提倡有个性、营养均衡的传统美食，目的是“通过保护美味佳肴来维护人类不可剥夺的享受快乐的权利，同时抵制快餐文化、超级市场对生活的冲击”

历史

这项运动始于1986年。当年在罗马的“西班牙广场”的麦当劳 门口，几十名学生一字排开，津津有味的坐在地上大嚼汉堡，他们享受垃圾食品的过程正好被经过这里的意大利美食专栏作家和社会活动家Carlo Petrini看到，并大为震惊。于是，不久后他就向世人发出呼吁：“即使在最繁忙的时候，也不要忘记家乡的美食。”并投身到唤醒人们抵抗快餐食品的事业中去，反对快餐的“慢食运动”由此兴起。

标志

国际慢食协会的标志是一只蜗牛，在德国、瑞士、美国、法国、日本、英国等设有分支，拥有包括厂商和个人在内的会员8万多名，遍布全球五大洲50多个国家。

形势

至今，该运动已发展至全球122个国家，有超过83,000名会员. 由此抗议活动而发展起来的慢食协会现已在超过122个国家，下设800个分会，共有超过83,000名会员. 该组织架构相对松散，每个分会有独自的领导，负责当地的文化及农业，并通过举行如美食会、试酒等区域性活动推广本地的美味佳肴. 该组织也会举行各种展览以增加知名度：于都灵举办全球最大的食品及葡萄酒展“品味沙龙”及名为“大地母亲”的食品业世界大会，于普拉举行奶酪双年展“奶酪”和名为“慢鱼”的，鉴于慢食运动还处于萌芽阶段，所以仍不可以断定其影响的成功与否。

图书信息

书名: 慢食运动 作者:（意）佩特里尼，尹捷　译

出版社：新星出版社

出版时间： 2010-3-1

ISBN: 9787802258297

开本： 16开

定价: 28.00元

内容简介

卡罗在本书中所呈现的景象是地球像一艘承载了全体地球居民的方舟。将我们拽上岸的救生索由三个观点编织而成，他一直强调，在任何层面上，我们的食品供应必须符合优良、清洁和公平三大标准。我们的食物必须buono，pulito，e giusto，这些字用意大利语来表示比用相应的英语显得更庄严。我们的食物应该质量好、美味；应该清洁，生产过程应当仁慈，对环境没有破坏；提供食物的系统对所有参与劳动的人员在经济和社会层面上都要公平。卡罗认为，当我们在寻找符合这些标准的食品时，我们不再只是消费者，而已经成为生产合作者，我们共同分担生产优良食物的成本，同时也共同创造负责任的社会。

图书目录

序

导言

第一章 令人担忧的景象

[日记1]胡椒和郁金香

[日记2]特瓦坎

[日记3]拉吉奥尔

一 令人担忧的景象

二 同一命运：自然、人类、食物

三 千禧年评估

四 将食物恢复到核心地位

五 农业工业化

六 地球的新型农业

七美食家

第二章 美食学和新美食学

[日记4]我的美食老师：组织者、生产者、作家、美食家

一 美食学

[日记5]爱丽丝

[日记6]佛罗伦萨群体

[日记7]享乐和健康

二 新美食学：定义

第三章 质量即目标

[日记8]我记忆的味道

一 优良

[日记9]印度的大虾

二 清洁

[日记10]绿色的加利福尼亚

三 公平

第四章 实践三大理念

[日记11]纽约和品味讨论会的主意

一 教育

[日记12]摩罗佐博览会：阉鸡

二 合作生产者

[日记13]艾伯特·霍华德先生

三 领域之问的对话

四 何种意义上的倒退

第五章 创造

[日记14]萨米人和蒙古人

一 创建网络组织

[日记15]短途巡游旧金山一巴亚多

二 带来文化改变：美食家世界的整体景象

[日记16]契亚帕斯、洛克菲勒和普利亚区的小农

三 创建一个公平和可持续性的食品销售系统

[日记17]乡村的大度

四 为美食家网络创造一个新的价值体系

结语

附录

译后记