柔鱼，又名“鱿鱼”。目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。

分类信息

柔鱼科 柔鱼属软体动物类，与鱼类并无直接关系，在进化史上属于较为低等的水生动物类 拉 丁名: Ommastrephes bartrami

英文名: red odeanic aquid

俗名: 北太平洋鱿鱼

门 软体动物门

纲 头足纲 亚纲 二鳃亚纲

目 十腕目

科 柔鱼科

差别

柔鱼（是鱿鱼的客家话叫法）。与枪乌贼的最大差别是眼的开闭。柔鱼为开眼类而枪乌贼为闭眼类，即眼睑是否将眼球完全覆盖。

产地及产期

广泛分布于暖水区域、混合水和冷水区域，为鱿鱼种类中栖息、洄游范围最广的品种。

外部形态

:胴体长可超过40厘米，体重可达4千克以上。体色浓重，背部有黑色纵带，两侧赤红，腹侧亦红色，尾端尖细；眼有透明膜覆盖；鳍的形状变化多，卵圆形/细长菱形或心形，位于外套膜后端或侧面，鳍长可占外套膜长的一半至全长；闭锁器简单呈直条形，围口膜的7个尖端上常有数个小吸盘；腕上具2行吸盘，触腕不能收回，触腕穗上具4行吸盘；成熟雄性左边腹腕茎化，内克形状多变，羽状、叶状或细长状并具一长锥；某些种类雌性内壳较雄性宽。

食用价值

【性质】平

【五味】咸

【热量】320.00大卡(1337千焦)/100克

【功效】养胃,补血益气,明目,壮骨,养颜护肤,养阴补虚

1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;

2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，

可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能;

3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

4.鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能