桔皮，散发出金黄澄亮的果皮，除了香香的酸甜味之外，还有一股淡雅的花香味，可促进食欲、养颜美容、减少疲劳感。甜郁的果香，非常适合与其它花草一起饮用。

切碎的桔皮可以当作手工香皂的材料。

简介

基本信息

桔皮是桔子的外皮。

花　名：桔皮

学　名：Citrus sinensis

英 文 名：Citrus tankan Hayata

科　名：芸香科

摘取部位：果实皮

产　地：中国岭南

效能

柑桔是营养丰富且消费量最大的果品之一。果肉风味极佳，汁甜味美，也常制成大众化饮料。桔皮加工后可制成糖果及果冻等，晒干后是中医常用的「陈皮」；叶片、花朵及果实可提炼精油、香水。果渣及果皮亦可提制果胶及芳香油用桔皮泡茶喝，可以利用桔皮宽中理气、消痰止咳的功效，桔皮泡绿茶，可去热解痰、抗菌消炎，故咳嗽多痰者饮之有益。

注意事项

请置于室内阴凉干燥处，避免儿童自行拿取。

适宜搭配

玫瑰花、玫瑰果、芙蓉花、柠檬草、马鞭草、覆盆子叶、薄荷叶、马黛茶。

冲泡方式

浸泡时间需要稍长一点,约5分钟。

花言茶语

花草茶的最佳配角

妙用

在做汤汁浓厚的菜肴时，很多人总是会对洗锅有些“恐惧”。酱油，糖和油混合在一起加热，就会形成厚厚黏黏的酱汁，有的时候，还会糊在锅底。每次洗锅，都把洗碗布弄的 很油很脏。而且，清洗锅子还费时费水。分享个废物利用的方法，不是必须，但你可以试试看。桔子是咱们常吃的水果，大多数人都会直接扔掉桔皮，怪可惜的。放冰箱里吧，这样的话，桔皮可以去味，在我们需要洗锅的时候，随手拿出一个废桔皮就能帮忙啦。

使用方法：

1） 剥下来的桔皮，用白色的那面擦锅底，多擦几次，就会将粘在锅底的油腻物质去除。

2） 当大部分的残留物擦掉后，再用少许洗洁精清洗，就能很轻松的将锅洗干净了。

做法

（1）桔子皮中含有大量的维生素C和香精油，将其洗净晒干与茶叶一样存放，可同茶叶一 起冲饮，也可以单独冲饮，其味清香，而且提神、通气。

（2）桔子皮具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能，是一种很好的中药材。可将其冼净晒干后，浸于白酒中，2～3周后即可饮用，能清肺化痰。

（3）烧粥时，放入几片桔子皮，吃起来芳香爽口，还可起到开胃作用。

（4）烧肉或烧排骨时，加入几片桔子皮，味道既鲜美又不会感到油腻。

（5）桔子皮可以做成糖桔丝、糖桔丁、糖桔皮、桔皮酱、桔皮香等美味可口的食品。

桔皮油的加工

生产桔皮油的工艺流程：原料→选择→浸灰水→漂洗→压榨→过滤→分离→静置与抽滤→包装。

技术要点：

（1）原料的选择 新鲜无霉烂的红桔、南宁桔、三湖蜜桔、温州蜜柑及椪柑等果皮均可供制冷榨桔皮油。新鲜的果皮摊放于干净、干燥通风处。

（2）浸灰水 将粘度浸入pH为12的石灰水中，上面加压筛板，不让果皮上浮，浸泡10小时以上，浸到果皮呈黄色无白芯、稍硬、具有弹性，油的喷射力强，在压榨时不滑，残渣为颗粒状，渣中含油水量低，基本上榨干，过滤时较顺利，不易糊筛，粘稠度不太高为止。

（3）漂洗 浸泡石灰水后，果皮用流动水漂洗干净后捞起，沥干水分。

（4）压榨 将果皮均匀地送入螺旋式榨油机中，加压榨出桔皮油，排渣必须均匀畅通，排出皮渣要呈颗粒状，在加料的同时要打开喷口，喷射喷淋液，用量约与桔皮重量相等，做到喷液量、桔皮加料量和离心机分离量三者达到平衡。喷淋液由清水400～500公斤，小苏打1公斤和硫酸钠2公斤配成，调节pH值为7～8.

（5）过滤 榨出的油水混合液经布袋，除去糊状残渣。

（6）分离 混合液进入离心机的流量要保持稳定，流量过大，易出混油，流量过小，则影响产品产量，在正常情况下，离心机出来桔皮油是澄清透明的。分离完毕，停止加料，让离心机空转2～3分钟，大量冲入清水，把残存于转鼓内的油冲出。青年人网收集整理

（7）静置与抽滤 分离出的桔皮油往往带有少量水分和果皮带来的蜡质等杂质，须在5～10℃的冷库中静置5～7天，使杂质下沉，后用虹吸管吸出上层澄清桔皮油，并通过滤纸与薄石棉滤纸层的漏斗减压抽滤。

（8）包装 将澄清的桔皮油装于干净、干燥的棕色瓶或陶坛中，尽量装满，加盖密封，最后用硬脂蜡密封，贮藏于冷库或阴凉处。