面疙瘩是在北方尤其是河南一带很普及的一种面食。在面盆里将面粉兑水和成面块后，加水继续和，使面块变软，放置30分钟左右。锅内炒菜后加水煮沸，再将已经很有粘性的面块一点一点揪入沸腾的汤中。做好的面疙瘩面筋道，汤香浓，是不可多得的美食。

做法

做法一

　　食材准备　　

　　 面疙瘩原料：西红柿、洋葱、土豆、面粉、鸡蛋、高汤

　　调料：盐、胡椒粉、味精、鸡精、香葱。

　　制作步骤

　　1、土豆连皮入微波炉高火8分钟左右至熟，去皮用勺子压成泥；

　　2、加入鸡蛋、盐混合拌匀，加面粉揉成不粘手的面团醒20分钟；

　　3、将面团搓成长条，揪成小段放入沸水煮至浮起捞出浸在清水中备用；

　　4、番茄入开水浸一下后马上捞起(利于去皮)，去皮切小丁，洋葱切末；

　　5、炒锅入油烧热后加洋葱末煸香，下番茄丁炒软，倒入适量高汤煮开；

　　6、加盐、胡椒粉、味精、鸡精、香葱调味，放入准备好的面疙瘩拌匀即可。

做法二

　　食材准备

　　全麦面粉1/2杯、盐水少许（可不加）。

　　制作步骤

　　1.面粉放入碗中，用筷子慢慢搓成一粒粒很细小的面疙瘩。 面疙瘩

　　2.锅里放5杯水烧开后，将面疙瘩放入煮开，转小火8煮分钟，关火、待温过滤，取汤汁即可。

　　3.也可将小白菜放汤汁里，取汁食用。[1]

　　注意事项

　　这道料理适合5个半月的小宝宝，但只取其汤汁食用，且需过滤装入奶瓶，也可用小汤匙，一勺勺耐心的喂食；汤汁也可冲泡牛奶。

做法三

　　食材准备

　　原料：面粉（富强粉最好）若干（一人大概能吃掉一小碗面粉的量）、清水、食用油、盐、酱油、鸡蛋、炒料（这个下文有解释）。

　　器材：能正常使用的灶具一组、炒锅、大碗（其中一个用来和面）、汤勺（球勺不可）、漏勺、筷子。

　　制作步骤

　　1、准备炒料。炒料就是现成的料理（主要是炒菜类），有现成的

特色面疙瘩集合(18张)最好，现做也行（炒制少分量的二至四味即可）。推荐炒蚕豆、炒黄瓜、西红柿炒蛋，如果有油煎午餐肉或者火腿的话也可以放一点。

　　2、将炒料放入大碗中，以假设放入八分满的水为准加入适量盐和酱油，备用。

　　3、将炒锅放置在灶具上，煎制鸡蛋（急火煎并加盐，以煎蛋外皮金黄酥脆、蛋黄保持液状为佳），将煎好的蛋放入放置炒料的碗中。

　　4、准备面。将适宜量的面粉放入空置的大碗中，加入水搅拌使其成为黏稠的面糊，搅拌均匀后静置（面糊约需静置15分钟）。

　　5、准备水。将炒锅简单冲洗后加入大半锅水，烧开至能够保持沸腾 面疙瘩（别关火）。用汤勺舀起面，汤勺柄朝上手略抖使面糊流入沸水中（这样就是一个面疙瘩了），再舀面糊至面糊用光。

　　6、继续煮，等看到面疙瘩浮出水面时就可以出锅了。关火，用漏勺将面疙瘩捞出盛入装炒料的碗内，再将面汤倒入碗中至八分满即成。

　　7、用筷子捅穿煎蛋的蛋黄，将疙瘩汤搅拌均匀即可食用。

　　做法四（最简单好吃的做法）

　　材料：面粉、花生油、麻油、盐、味精、酱油、辣椒、葱末。

　　步骤：

　　1、加入二两左右面粉到碗中，在碗里的面粉中间用筷子或调羹造出一个“坑”，敲一个鸡蛋到坑里，从中间

　　往四周慢慢和均匀。

　　2、把水龙头的出水量调到很小，边接边和均匀面粉，至于面的松紧就要自己调了，每个人的口感要求也不同。和好后，放在一边醒，这时可以烧水了，还可以切好葱末和辣椒干。

　　3、接下来是个体力活了，假如小半锅水，水开了之后，用筷子把面粉一块一块夹成虾仁的形状入锅（这个面越紧越累），大小适中，大了不容易熟，全部入锅后，接下来要注意把火关小了。

　　4、感觉熟了之后，加入油盐味精酱油辣椒，用锅铲铲一下，不要糊了。

　　5、起锅前，先慢点关火，放入葱末，不要铲锅，立马关火，关火后，在把葱末翻均匀，加入麻油少许，就很香很爽口又有精神了！（一两次是做不好的，这很正常，慢慢做就会找到适合自己的口味，整个过程熟练的话要15分钟左右）

营养价值

面粉

　　面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。[2]

鸡蛋

　　1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

　　2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

　　3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。[3]

西红柿

　　番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏 西红柿病的发作。

　　番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

　　番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

　　尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

　　经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

　　番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。