乳酸杆菌是指能使糖类发酵产生乳酸的细菌，酸牛奶中有此菌。是一群生活在机体内益于宿主健康的微生物，它维护人体健康和调节免疫功能的作用已被广泛认可。乳酸杆菌属乳酸杆菌科，因发酵糖产生大量乳酸而命名。

其存在广泛，嗜酸性，生存最适ph为5.5～6.0,当然，在ph3.0～4.5的环境中仍然能生存。它在无芽胞杆菌中是耐酸力最强的。

简介

乳酸杆菌属乳酸杆菌科，因发酵糖产生大量乳酸而命名。其存在广泛，嗜酸 性，生存最适ph为5.5～6.0,当然，在ph3.0～4.5的环境中仍然能生存。它在无芽胞杆菌中是耐酸力最强的。一般在厌氧条件下繁殖。

乳酸杆菌(Lactobacillus)是一群杆状或球状的革兰氏阳性菌，其DNA中G+C含量低于55%，可发酵碳水化合物(主要指葡萄糖)并产生大量乳酸，在自然界分布广泛，是动物和人肠道等处重要的生理性菌群之一。该类群细菌绝大多数对动物和人无毒、无害，负担着动物体内重要的生理功能。 在乳酸菌中，乳酸杆菌是最大的一个属，其定义为杆形乳酸杆菌。乳杆菌属与动物关系最密切，它是动物和人类肠道和阴道中占优势的菌群之一。乳杆菌分布广泛，动物和人类从口腔到直肠始终都有该菌存在。乳酸杆菌己知的生理功能主要表现为：阻止病原菌对肠道的入侵和定植，抑制病原菌，抗感染，维持肠道的微生态平衡，预防和抑制肿瘤的发生，增强机体免疫力，促进消化，合成氨基酸和维生素，降低胆固醇，抑制内毒素的生产，延缓衰老和抗辐射等。大量事实证明，只要肠道中乳酸杆菌的数量减少或丢失，出现菌群失调，就可能导致某种疾病的发生;只要肠道中乳酸杆菌的数量增加，区系得到平衡，就可以促进机体健康和治疗某种疾病。可见，增加机体肠道中乳酸杆菌的数量是预防和治疗某些疾病的一种重要措施。

历史渊源

乳酸菌的历史源远流长，早在19世纪前，旧约创世纪中就提到：阿拉伯人饮用酸奶而长寿。公元1857年，Louis Pasteur开始以科学的方法描述酸乳中存在着微小的生物体。1873 年，Joserh L ister从酸乳中分离鉴定出该微生物为Bacteriumlactis。

医学价值

妇科炎症

1891年，Albert Doederlein在第四届德国妇女科学会大会上宣读了他的题为《关于阴道分泌物和阴道细菌》的论文，Doederlein在他的论文中，对他培养的革兰氏阳性杆菌作了详尽的描述，他认为这些杆菌存在于正常阴道分泌物中，该菌对葡萄球菌的生长有拮抗作用，并指出阴道分泌物的杀菌作用是由于杆菌产生的乳酸所致（1928年StanleyThoms将其列入嗜酸乳杆菌）。但由于当时主要的研究对象为孕妇，同时各方面的报道也很不一致，所以在很长一段时间内，对阴道菌群的研究进展缓慢。直到上世纪60 年代，Morris研究了219 名正常育龄期妇女，从她们的分泌物中分离出葡萄球菌、链球菌、大肠埃希菌、棒状杆菌和肠球菌。此后几年间，大量的报道说明，阴道菌丛并不是由单一乳杆菌组成的，而是由众多需氧菌和厌氧菌共同组成。1973年，首次揭示并确认，厌氧菌是健康妇女生殖道菌丛的重要组成部分。兼性厌氧乳杆菌是育龄期正常阴道内的优势菌，分离率最高80%～90%，含菌数也最多（107 ～108 CFU /mL 阴道分泌物）。

2001年Kilic研究了土耳其和美国育龄妇女阴道乳杆菌属噬菌体，认为不同地区之间存在差异。同年Alexander完成了第一株乳酸菌即乳酸球菌IL1403的全基因组测序。2002 年Pavlova对阿根廷、比利时、中国等七个国家女性阴道分泌物中乳杆菌进行对比分析，发现其阴道乳杆菌优势菌种无明显差别。2004年，薛平海从60例健康妇女的阴道分泌物中分离出37株产乳酸的球菌，通过研究发现，这些球菌与乳杆菌具有协同作用，可增强对致病菌的抑杀能力，并扩大了抑菌范围，这些产乳酸的球菌不但数量占有优势，同时也是一种益生菌，它们在维持微生态平衡的过程中发挥了自己独特的作用。2007年Witkin报道了在大多数健康妇女，乳杆菌是阴道的优势菌群，但在另一些无症状妇女，乳杆菌是缺乏的，而是被其它一些产乳酸的细菌所代替，如奇异菌属，巨球菌属，纤毛菌属。

乳酸杆菌被公认为阴道正常菌群中最重要的益生菌成员，现已从阴道内分离出16种乳杆菌，其中能产生H2O2 的乳杆菌在维持阴道自净及抗感染中起着关键作用。美国微生物学教授Savage已经把微生态系统列为像呼吸、循环、消化系统等一样的人类第十大系统，乳酸菌已引起了世人的广泛关注。可以说，乳酸菌的未来，方兴未艾，前景广阔，人类对乳酸菌的认识，在不断深化，回归真理。欧洲专家研制的私处沐浴露配方，针对成熟女性乳酸杆菌制造慢，它加入了乳酸成份，乳酸在私处沐浴露中的作用：针对成熟女性阴道乳酸杆菌制造慢，加入了乳酸成份，维护好阴道的自洁作用。乳酸是皮肤固有天然保湿因子的一部分被用作私处的滋润剂。作为pH 调节剂天然生成ph4弱酸性配方。

儿童艾滋病

据德国《明镜》周刊报道，美国伊利诺斯大学芝加哥牙科学院副教授陶林（音译）领导的科研小组发现，儿童口腔中的乳酸杆菌可以防止艾滋病毒在儿童体内扩散。陶林博士在美国新奥尔良举行的美国微生物学学会上宣布了他们的这一重大发现。

陶林博士等人发现，6种乳酸杆菌能够通过自己产生的一种蛋白质，紧紧地将自己固定在口腔膜和消化道膜壁上，这种蛋白质能捕捉住艾滋病毒，并牢固地附在艾滋病毒的外壳上。本来，艾滋病毒通过产生一种糖将自己伪装起来，使人体内的免疫系统无法发现。有了这种蛋白质附着在上面，艾滋病毒就能被免疫系统识别出来，从而不能进一步进入其他人体细胞内，这样就抑制了艾滋病毒的蔓延。在这6种乳酸杆菌中，多数只是在直接与艾滋病毒接触时才能发挥作用，但其中有一种乳酸杆菌，能将自己产生的抑制病毒的蛋白质释放到自己的周围，以至于对距离很远的艾滋病毒也能发生作用。

新发现若用于实践 可防止儿童艾滋病　在当前艾滋病蔓延趋势尚未制止住的情况下，每年有80万名儿童从被感染上艾滋病毒的母亲身上感染上艾滋病毒，陶林博士等人的科研成果一旦用于实践，就能大大减少儿童因接受母亲乳汁而感染艾滋病的数量。

陶林博士等人的发现还有另外两个重大意义。首先，研制的预防和治疗艾滋病的物质，只能对一部分艾滋病毒的变种有效，但陶林博士等人发现的6种乳酸杆菌对全部艾滋病毒都有作用。

儿童糖尿病

乳酸杆菌本来就是人的口腔中的固有的微生物，而且是“善良的”微生物（科学家早就知道它能防止儿童患上糖尿病），不对人体产生任何不良作用，现有的其他药物，都有程度不等的副作用。

畜禽肠道疾病

乳酸杆菌是畜禽肠道内的正常菌群，主要存在于鸡的嗉囊、盲肠和直肠中。双歧杆菌分布在胃肠的数量随年龄阶段的增长而减少，分布最多的是母乳营养儿。双歧杆菌在母乳喂养儿肠道内大量存在，对婴幼儿有许多好处，如营养、免疫及抗感染作用。并且还具有抗过敏、抗肿瘤、调整肠道功能及改善营养的作用等。在临床上，双歧杆菌具有调整肠道功能紊乱作用。可以预防腹泻，减少便秘，即双向调节。这种调节能起到预防和治疗各种肠道疾病的效果。

世界性难题

在饲料行业的制粒工艺中，一般温度都会很高，80度到100多度不等。而乳酸杆菌不耐高温，通常情况下，40摄氏度的时候就开始死亡，43度时基本上全部死去，该问题迄今为止尚未得到有效解决，被称之为世界性难题。希望在未来的几十年中能得到有效的结果。