不溶性蛋白质包括各种弹性硬蛋白和胶原在内的、不能用水或中性盐溶液提取的各种鱼体结缔组织。

中文名称

不溶性蛋白质

应用学科

水产学（一级学科），水产品保鲜及加工（二级学科）