华亭市，隶属于甘肃省平凉市，位于甘肃省东部，地处陕西、甘肃、宁夏三省（区）交汇处，北魏晋泰二年（532 年）设华亭镇，以境内皇甫山麓有华尖山亭而得名。辖1个街道、7个镇、3个乡，101个行政村、27个社区；总面积1183平方公里，2017年常住人口19.7万人。

华亭素有“煤城瓷都”之称，是古丝绸之路的必经之地，是甘肃省煤、电、化、运一体化综合产业开发的核心区和工业重镇，是全国十三个产煤基地、西北三大产煤基地之一，也是陇东重要的能源供应与货运集散基地。华亭曲子戏为中国首批非物质文化遗产，明朝安口镇的安口窑以“陇上窑”之名列入中国名窑。2017年9月，华亭市荣获全国群众体育先进集体。

2017年，华亭市实现地区生产总值49.42亿元。2019年1月25日，华亭市入选2018年度全国“平安农机”示范县。

2019年4月28日，甘肃省政府批准华亭市正式退出贫困县。

历史沿革

华亭市境内出土文物表明，原始社会就有人群在华亭市境内生息繁衍。

商朝，今华亭南部为芮国，后并于周。

周朝，周孝王时属于秦（汧邑）后被戎侵，周平王八年（前763年），秦复控制。今华亭北部，商末为卢国，后为戎那地，属义渠。周郝王四十三年（前272年），秦灭义渠，置北地郡，在戎那邑置朝那县，华亭县北部属之。

秦朝，秦始皇统一中国后，今华亭南部属汧，隶内史；北部属朝那，隶北地郡。

汉朝，西汉景帝（前156—前141年）时，广设牧马苑，在今华亭建呼池苑。汉武帝元鼎三年（公元前114年），析北地郡置安定郡，析朝那县东南置泾阳县，华亭北部属之。东汉并泾阳入朝那，华亭北部仍属朝那。平帝元始二年（2年），发生灾荒，罢呼池苑，设安民县，安置流民，东汉安帝永初五年（111年）废。华亭南部仍属汧，隶右扶风。

三国，今华亭属魏，北部属安定郡朝那县（曾一度归蜀，后复归魏），南部属扶风郡汧县。

西晋，未变。

东晋十六国，前秦、后秦（351年—417年），在今华亭县西部设平凉郡。

南北朝，北魏移鹑阴县于今华亭县西部，为平凉郡。普泰二年（532年），筑城置华亭镇，属东秦州。北周，废鹑阴县。

隋朝，大业元年（605年），置华亭县，属安定郡。

唐朝，武德元年（618年），华亭县属陇州。垂拱二年（686年），更名亭川县（《新唐书》载为华川县）；神龙元年（705年），复故名。广德元年（763年），华亭陷于吐蕃，永泰二年（766年）收复。大历八年（773年），在华亭置义宁军。元和三年（808年）并华亭入汧源县，为神策军地，仍属陇州。

五代十国，后唐同光元年（923年），以原华亭地置义州。后周显德六年（959年），复置华亭县，为义州治。

宋朝，初华亭县属义州，隶秦凤路。乾德二年（964年）析华亭县西北部置安化县。太平兴国二年（977年），避宋太宗赵光义讳，改义州为仪州。淳化中（992年前后），划凤翔府的崇信县属仪州。熙宁五年（1072年）废仪州，华亭、安化、，崇信三县属渭州，仍隶秦凤路。金改渭州为平凉府，华亭县属平凉府，隶凤翔路。

元朝，并化平（原安化）入华亭县，属平凉府，隶陕西行中书省巩昌路。

明朝，洪武九年（1376年），改行中书省为布政使司，华亭属平凉府，隶陕西布政使司。

清朝，初华亭随平凉府陕西右布政使司，康熙六年（1667年），改陕西右布政使为巩昌布政使，康熙七年（1668年）又改为甘肃布政使司。

中华民国二年（1913年），华亭县属甘肃省陇东道，旋改泾原道。

中华民国十六年（1927年），改为泾原行政区，未久撤行政区，直属省。

中华民国二十五年（1936年），属甘肃省第二行政督察区。

中华民国三十八年（1949年）7月29日，华亭县解放，属平凉区。

1955年，属平凉专区。

1958年4月，崇信县并入华亭县，12月华亭县并入平凉市。

1961年12月，恢复华亭县，仍属平凉专区。

1969年，属平凉地区。

2002年6月，平凉地区撤地设市，华亭县遂入地级平凉市。

2018年8月，经报请国务院批准，同意甘肃省撤销华亭县，设立县级华亭市，以原华亭县的行政区域为华亭市的行政区域，华亭市人民政府驻东华镇东大街529号。华亭市由省直辖，平凉市代管。

行政区划

截至2017年，华亭市辖1街道7镇3乡：东华街道、东华镇、安口镇、西华镇、马峡镇、策底镇、上关镇、河西镇、神峪乡、山寨乡、砚峡乡。另辖1个经济功能区：石堡子开发区。 市人民政府驻东华镇。

地理环境

位置境域

华亭市位于甘肃省东部、关山东麓，地处甘肃、陕西、宁夏三省（区）交汇处，东临崇信县，西连庄浪县和宁夏回族自治区泾源县，南接张家川回族自治县和陕西省陇县，北依平凉市崆峒区。 地理坐标为：北纬35°1′—35°24′，东经106°21′—106°53′，南北宽40公里，东西长46公里，总面积1183平方公里。

地质

华亭在鄂尔多斯地台西南缘，地质构造属祁吕贺“山一字形构造体系的脊柱——贺兰褶带的南端和陇西旋转构造体系的六盘山旋回褶带的复合部位。包含六盘山坳陷体和鄂尔多斯地台。

地层分布自下而上，有震旦系、奥陶系、三迭系、侏罗系、白垩系、第三系、第四系。出露岩性多样，有砾岩、夹砂岩、石灰岩、页岩、砂页岩、长石岩、片麻岩及砂岩。在风力、水力、温度等自然营力的交互作用下，风化成块粒大小不同的松散体，加上关山截持散落的黄土母质，在新生代第三、第四纪形成砂砾层和红、黄土母质层，成为华亭土地的母床。

地貌地形

华亭市位于甘肃省东部、关山东麓，地处六盘山褶皱带及东部黄土高原的过渡地带，属黄土高原丘陵沟壑区，为中高山区和黄土丘陵沟壑区所组成；平均海拔1300米。

气候

华亭属陇东温带半湿润区，大陆腹地季风性气候。季节分配不匀，夏短而冬长，冬春干旱多风，夏秋阴湿多雨，年均蒸发量1320.7毫米，干燥度0.9。

气温

历年平均从11月20日到次年3月8日，气温稳定在0℃以下共109天。华亭年均气温7.7℃，最热月（7月）平均气温20.19℃，最冷月（1月）平均气温一6.14℃，年较差26.33℃。

地温

华亭地面温度年均10.5℃，比年均气温高2.8℃。最热月（7月）平均地温24.5℃，最冷月（1月）平均一4.9℃

水文

华亭市境内有汭河、黑河、汘河3大水系，南北汭河、策底河、南川河、上关河、神峪河、麻庵河7条河流，总长172.2公里。汭河境内全长113.2公里，经崇信、泾川县流入泾河。黑河在该市境内主要为神峪河，境内全长26公里，由上关乡的陈家河与秋林河在神峪乡下关汇合而成，东经神峪乡柳家河出境入崇信。汘河在该市境内为上关河和麻庵河，境内全长33公里，属渭河支流，向南汇入汘河。

土壤

华亭土壤受气候、母质、地形、植被、成土先后和人类活动的影响，形成土壤的复域性和土类的多样性。按照国家的四级分类制，全县共分为7个土类、8个亚类、13个土属、26个土种。

自然资源

矿藏资源

华亭主要矿藏有煤炭、陶土、坩泥、石灰石、石英砂等。其中煤炭储量33.74亿吨（2010年），占甘肃省煤炭储量的40.2%。

生物资源

植物资源

华亭境内（含关山林业总场）有林65．07万亩，其中天然林29．2万亩，人工林22．87万亩，灌木林13万亩。国营和集体林场木材总蓄积量204．21万立方米。树种有40科、75属、146种。主要用材树有青榈、红桦、白桦、山杨、白杨、椴树、洋槐等。灌木林主要有榛子、忍冬、胡枝子、沙棘、河柳、蔷薇等。

华亭境内林草丰茂，植被良好，植物种类达400多种，有核桃、中药材、大豆、大麻、黑木耳、蕨菜等农副产品多达318种。境内有野生中药材208种，规模种植的大黄、独活、当归、党参、柴胡等道地中药材50余种。天然林和人工林地12.9万亩，草场38万亩，森林覆盖率37.7%，是陇东优质肉牛、核桃和中药材生产基地。

动物资源

最珍稀的兽类有国家一级保护动物金钱豹、梅花鹿，二级保护动物麝、猞猁、银鬃羊、水獭、豺、鲵（娃娃鱼）；禽类有国家一级保护动物金雕，二级保护动物大鸨、鸳鸯、锦鸡、白露、灰鹤等。麻庵河还有罕见的桃花鱼。普通动物有草彪、草鹿、狼、狐狸、獾、野猪、刺猬、红狐、黄鼬、青鼬、松鼠、旱獭、穿山甲等；禽类有环颈雉、啄木鸟、大山雀、猫头鹰、山鹰、鹞子、画眉、黄鹂、杜鹃、野鸭、白头鸟、鹌鹑等；其它如蛇、鳖、鱼、虾等。

土地资源

华亭市总土地面积1779825亩，绝大部分处在丘陵坡面，仅一小部分在川台低丘区，坡度平缓。按海拔高度分：1226—1500米的477015亩，占26.8%；1501—1800米的766132亩，占43．05%，1801—2100米的279034亩，占15.68%；2101米以上的257644亩，占14.47%。垂直差异非常明显，海拔最低点1226米和最高点2748.6米之间，相对高差1522.6米。

水资源

华亭地表水主要来源于雨（雪）水，一部分由地面流入河川，一部分渗入基岩裂隙孔隙后，再以泉水形式流出地面，成为各流域的长流水。径流深的分布，以山区为最高值，向山麓及东北方向逐渐减少，最大值250毫米，最小值90毫米，平均151.2毫米。全年河川径流总量1.825亿立方米（油河1.264亿立方米，神峪河0.161亿立方米，上关河0.05亿立方米，麻庵河0.35亿立方米）。由于受降水，特别是暴雨等因素的影响，年内分布很不均匀。7—10月为丰水期，径流量1.135亿立方米，占全年总流量的62.19%，12月—翌年3月为枯水期，径流量0.32亿立方米，占17.54%；4—6月和11月为平水期，径流量0.37亿立方米，占20.27%。

华亭地下水的形成有三大类：第一类为第四系松散岩类裂隙孔隙水。主要为河谷、沟谷地区砂卵砾石层孔隙潜水和丘陵梁峁地区黄土层孔隙潜水。第二类为碎屑岩类裂隙孔隙水。赋于三迭系、侏罗系、白垩系，第三系中，以承压水为主，并在表层风化裂隙中贮有潜水。第三类为碳酸盐裂隙溶洞水。分布在山寨野狐峡、马峡残梁附近及海龙山一带。地下水总量0.82亿立方米，除以泉水形式流出汇入河川径流的0.24亿立方米外，地下水资源为0.58亿立方米。

人口

人口

2017年，华亭市常住人口19.7万人，比2016年末增加0.06万人。其中：城镇人口11.17万人，占常住人口的56.7%，比2016年提高1.46%。出生率11.94‰，死亡率5.84‰，人口自然增长率6.1‰。

民族

华亭市是汉民族与回民族杂居区。华亭有汉族、回族以外，还有满族、蒙族、藏族、侗族、布依族、朝鲜族等少数民族。

经济

综述

2017年，华亭市实现地区生产总值49.43亿元，增长5.8%。第一产业增加值9.34亿元，增长7.7%；第二产业增加值23.88亿元，增长10.6%；第三产业增加值16.21亿元，下降0.9%。三次产业结构比为18.9∶48.3∶32.8，与2016年相比，第一、第三产业所占比重分别下降1.1和3.6%，第二产业所占比重上升4.7%。按常住人口计算，人均生产总值25127元，增长5.5%。

2017年，华亭市全社会固定资产投资总额完成85.85亿元，下降40.1%。分行业看，工业完成投资额19.48亿元，下降58.2%；房地产开发完成投资1.9亿元，下降39.1%。从三次产业结构看：第一产业完成投资9.75亿元，下降24.4%；第二产业完成投资53.12亿元，下降31.1%；第三产业完成投资22.97亿元，下降56.9%。

2017年，华亭市大口径财政收入16.72亿元，增长50.4%。公共财政收入7.05亿元，增长37.2%。主体税种情况∶增值税3.12亿元，增长75.5%；企业所得税1456万元，增长52.5%；个人所得税1307万元，增长29.0%；资源税5329万元，增长58.2%；城市维护建设税4610万元，增长40.0%。

2017年，华亭市公共财政支出16.76亿元，增长8.6%。重点支出科目完成情况：一般公共服务支出1.89亿元，增长25.1%；公共安全支出9020万元，增长3.4%；教育支出40827万元，与上年同期基本持平；科学技术支出342万元，下降7.3%；文化体育与传媒支出4429万元，增长39.2%；社会保障和就业支出21107万元，增长1.2%；医疗卫生与计划生育支出1.73亿元，增长8.8%；节能环保支出8965万元，增长91.7%；农林水事务支出2.67亿元，增长0.9%。

第一产业

2017年，华亭市农业增加值完成9.38亿元，增长7.7%。粮食作物播种面积33.96万亩，比2016年减少0.05万亩，下降0.2%；蔬菜种植面积10.14万亩，比2016年增加0.13万亩，增长1.3%；油料种植面积1.05万亩，比2016年减少0.22万亩，下降17.3%；药材种植面积7.28万亩，比2016年增加0.18万亩，增长2.5%。华亭市粮食总产量达到83427吨，下降15.4%；蔬菜产量153416吨，增长14.2%；油料产量1721吨，下降11.0%；药材产量27967吨，增长7.1%。

2017年，华亭市大牲畜存栏11.92万头，下降1.2%。其中牛存栏11.61万头，下降1.0%；牛出栏7.64万头,增长5.7 %。猪存栏4.10万头，下降1.3%；猪出栏6.82万头，增长9.2%。羊存栏2.76万只，增长2.0%；羊出栏3.81万只，增长14.4%；鸡存栏19.45万只，增长2.0%；鸡出栏26.16万只，增长7.7%。华亭市肉类总产量12798.34吨，增长3.4%。奶产量2107.76吨，增长0.9%。绵羊毛产量10.44吨，增长1.5%。鲜蛋产量583.5吨，增长2.0%。年末拥有农业机械总动力 10.6万千瓦，拥有大中型拖拉机689台，配套农机具3186部。

第二产业

华亭形成了以煤电化为主导，陶瓷、建材、冶金、装备制造为补充的新型工业格局，是陇东能源化工基地核心区。 2017年，华亭市完成工业增加值21.25亿元，增长12.4%。其中：规模以上工业增加值20.73亿元，增长12.8%，按行业分：煤炭企业完成增加值19.59亿元，占规模以上工业增加值的94.6%；火电企业完成增加值7968万元，占规模以上工业增加值的3.8%；按类型分：国有及控股企业完成增加值19.29亿元，集体企业完成增加值7820.8万元，私营及其他企业完成增加值6544.2万元，分别占规模以上工业增加值的93.1%、3.8%和3.1%。华亭市规模以上工业企业实现营业收入66.12亿元，增长34.0%；实现利税23.92亿元，增长668.4%；利润总额11.65亿元。

2017年，华亭市具有建筑业资质等级的总承包和专业承包建筑业企业5户，实现总产值2.40亿元，完成增加值2.64亿元，施工房屋面积2.78万平方米，竣工房屋面积2.1万平方米。

第三产业

2017年，华亭市实现社会消费品零售总额23.17亿元，增长7.4%，其中限额以上社会消费品零售额2.33亿元，下降16.9%。从经营单位所在地看，城镇消费品零售额14.82亿元，增长7.3%；乡村消费品零售额8.326亿元，增长7.6%。从消费形态看，餐饮收入3.65亿元，增长9.5%；商品零售19.49亿元，增长7.0%。从行业分类看，批发业销售额4.08亿元，增长6.2%；零售业销售额21.16亿元，增长10.0%；住宿业营业额1.9475亿元，增长8.6%；餐饮业营业额3.69亿元，增长11.5%。

2017年，华亭市共接待各类游客192.14万人（次），增长22.3%；实现旅游综合收入10.6亿元，增长26.2%。

2017年，华亭市完成邮政电信通讯业务总量1.28亿元，下降9.7%。其中：电信业务总量3200万元，下降23.8%；邮政业务总量800.03万元，增长5.3%；移动业务总量7824万元，下降2.9%；联通业务总量1060万元，增长1.0%。固定电话用户15160户，移动电话用户199442户，计算机互联网用户33760户。

2017年，华亭市金融机构本外币存款余额10.59亿元，增长2.5%。其中住户存款69.98亿元，增长6.9%；非金融企业存款23.1205亿元，下降16.5%。全市金融机构本外币贷款余额70.63亿元，下降4.6%。其中住户贷款29.0851亿元，增长16.7%；非金融企业及机关团体贷款41.55亿元，下降15.4%。

2017年，华亭市保费收入1.68亿元，增长10.5%。寿险保费收入7554.16万元，增长15.1%；财险保费收入9297.54万元，增长7.1%。已决赔（给）付款4886.56万元，下降7.1%。其中政策性农业保险保费收入435.06万元，增长56.3%，已决赔付款186.6万元。

交通运输

华亭北距平凉市（崆峒区）55公里，西至兰州395公里，南到咸阳国际机场290公里。宝平、天平铁路、省道304、203线及在建的彭大、天平高速穿境而过。 截至2016年，华亭铁路总里程68.8公里，公路总里程686.63公里。其中，省道2条96.05公里，县道4条97.48公里，乡道11条169.56公里，村道73条323.54公里，全面实现 “乡乡通油路、村村通水泥路”。

2017年，华亭市完成客运量390.14万人次，增长11.5%；客运周转量2.428亿人公里，增长11.5%；货运量882.55万吨，增长13.5%；货运周转量24.8603亿吨公里，增长16.0%。拥有道路运输企业40户。其中：货运企业15户、客运企业3户、出租企业5户、公交企业1户、二类维修企业7户、汽车客运站3户、汽车综合性能监测站1户、驾驶员培训学校5所。拥有营运车辆2521辆。其中：客车100辆、货车2142辆、出租车217辆、公交车62辆。

政治

孟小金：平凉市人民政府副市长、华亭县委书记

王宏林：县委副书记、政府县长

穆冬梅：县委副书记、县委党校校长

边永刚：县委常委、纪委书记、县监察委员会主任

景晓东：县委常委、常务副市长

张宏生：县委常委、政法委书记

李勤忠：县委常委、组织部部长

黄瑞荣：县委常委、宣传部部长

李锋：县委常委、统战部部长

王宁宁：县委常委（截至2018年9月）

社会事业

科学事业

2017年，华亭市共申报专利137件。其中：发明专利17件，实用新型专利118件，外观设计专利2件。被国家知识产权局授权专利28件，其中发明专利2件。实用新型专利24件，外观设计专利2件。万人发明专利拥有量达到0.4件。全市研究与试验发展经费支出970万元，占地区生产总值的0.2%。

教育事业

2017年，全市共有各级各类学校178所（不含教学点）。其中：幼儿园 91所，教学班259个，在园幼儿7731人，教职工710人。普通小学75所，小学教学点21所，教学班603个，在校学生16106人，教职工总数1387人；普通中学 11所，教学班228个，在校学生10622人，教职工1053人；中等职业学校 1所，教学班40个，在校学生1728人，教职工总数161人；华亭市参加普通高考考生1141人，上线1134人，上线率99.4%。其中：二本及以上上线675人，上线率59.2%。学前三年毛入园率92.04%，九年义务教育巩固率96.88%。

文体事业

2017年，华亭市从事文化产业的企事业单位104个。全市有艺术表演团体60个，文化馆1个，公共图书馆 1个，博物馆1个，档案馆1个。图书馆图书报刊总藏量28.57万册（其中电子图书22.2万册，纸质图书6.37万册），博物馆藏品数1040件，其中国家珍贵文物藏品一级16件、二级24 件。

华亭市有广播电视台1座，广播调频转播发射机5部，电视发射机5部。全市有线电视用户23705户，广播综合人口覆盖率98.9%，电视综合人口覆盖率92.6%。

医疗卫生

2017年，华亭市共有各类卫生机构211个。其中：县级医院3个，县级公共卫生机构3所（妇幼保健院1个、疾病预防控制中心1个、卫生监督所1个），卫生院12个（含2个社区卫生服务中心，4个中心卫生院，6个乡镇卫生院），村卫生室115个，社区服务站15个，个体诊所56家。开放病床1430张。其中：综合医院925张，县中医医院300张，卫生院150张，妇幼保健院 50张，社区卫生服务中心5张。卫生系统从业人员1537人，其中卫生技术人员1261人，包含执业（助理）医师485人，注册护士411人，药师（士）63人，技师(士)80人。

社会保障

2017年，华亭市城镇职工养老保险参保4398人，征缴基金6764万元。工伤保险参保9849人，征缴基金199.48万元。失业保险参保6641人，征缴基金296.5万元。城镇职工医疗保险参保13445人，征缴基金3624万元。生育保险参保10261人，征缴基金67万元。城镇居民医疗保险参保34741人，征缴基金457万元。城乡居民社会养老保险续保率和发放率分别达到96.68%和100%。农村居民医疗保险参保104533人，征缴基金6402.61万元。华亭市城市低保共发放4303户8449人3683.4万元，农村低保共发放4271户11246人2393.93万元，五保供养共发放788人449.67万元。社会福利院共有床位 77张，入住老人23名，收养孤儿13名。

历史文化

华亭曲子戏

华亭曲子戏，是一种流传于甘肃省华亭市的汉族传统戏剧，又称小曲子、“笑摊”、“地摊子”、“信子腔”等，具有元曲杂剧的历史遗留痕迹，唱腔由众多的曲牌连缀而成，常用曲调有100个左右，以《前月调》、《背宫》曲牌开头，《月调尾》收场，为平凉市所独有，2006年入选第一批国家级非物质文化遗产。

陇东皮影

陇东皮影，主要分布于甘肃平凉、庆阳地区，其主要的艺术特征是比例紧凑夸张，以明线为主，着色简单明快，尤重图案变化的装饰。同时，它雕刻精细，风格古雅，兼收并融陇东民间剪纸、石刻、雕塑等艺术手法，创造了它与众不同的独特艺术造型和风格。皮影戏的人物造型，归纳起来有生、旦、净、末、丑五个大类，根据人物不同的身份特点，夸张它的眉、眼、鼻、嘴和胡须五个部分。从皮影的制作工艺上讲，陇东皮影造型外轮廓俊俏有神，头部造型有千余种。由于在平面布幕上演出，只能左右动作，因此一般采用"五分脸"，即侧面表示法：一个眉、一只眼、一耳垂，半面嘴鼻一个脸，皮影的身段也用侧面表示法。

特产名吃

特产

华亭核桃 ，华亭大黄 ，土鸡蛋、瓷盘画、核桃工艺品、金银花

川芎 ，华亭野生蘑菇 。

美食

洋芋搅团

洋芋搅团，搅团为诸葛亮发明的军中美食，又称水围城。平凉盛产洋芋，平凉人把平凉特产马铃薯和搅团制作的工艺结合起来，女人将洋芋洗净、蒸熟剥皮，放到砸洋芋的木槽里，男人便抡起木锤用力去砸，几十颗洋芋慢慢成为颇有粘度的一大团洋芋泥。这便是洋芋搅团了，配以酸辣汤汁，经过洗、蒸、剥、晾、打、调六道工序制作而成洋芋搅团柔韧爽滑，汤汁香辣可口。

糁饭

糁饭，将黄米淘净下入锅内煮至八九成熟，趁旺火边往锅内加面边搅边拌，糁好后盖上锅盖在慢火上焐熟，就酸白菜或炒菜食用。

罐罐茶

罐罐茶，每天早起，先然一盆火，架上华亭自产的炭——用炭熬茶，烟少，火力足，不像用柴，火力弱，还得时时添火。取来茶叶、茶盅，灌一壶凉水，从柜脚边拿出茶罐——安口窑出产的一种砂器，通体黑亮，高约10厘米，口径约4厘米，腹部有把，口部有流。用砂罐熬茶，茶开后不溢，离火候保温——待火烧旺，将火盆端到炕上，开始熬茶。

核桃饺子

核桃饺子，是华亭市远近闻名的小吃，馅料是由核桃仁碾压制成。先将核桃破皮，取出仁，用温火煨烤至淡黄飘香，去核桃上细皮，再将核桃仁擀成泥状，加上盐，与豆腐等配菜搅合伴匀然后拌上葱姜末、清油和调料。再擀面皮包上做好的馅。煮熟即可食用。

洋芋粉

洋芋粉，是配肉的佳品。每年腊月，农家杀猪钱都要做洋芋粉。把洋芋洗净，找个瓷盆，将“洋芋粉擦子”架在盆上，拿洋芋在擦子上磨细，呈糊状。磨有一盆时，把洋芋粉中的水分用衬布虑掉。向锅中倒少量油，加热，开始摊烙。烙前也可以在洋芋糊中加少量面粉。烙成的洋芋粉呈饼状，比一般的面饼更大、更薄，呈焦黄，口感酥软。

风景名胜

石拱寺

石拱寺，始建于北魏晚期，距今已经1600多年。2013年国务院核定公布的第七批全国重点文物保护单位，窟群坐北向南，开凿于北魏延昌元年（512年），依崖开窟，窟释分布于东西约120米长的沙质石崖上，现存窟龛14个。1981年甘肃省人民政府公布为省级文物保护单位。建有一座高四米，长三十六米的水泥栈道，供游人登极参观。

关山

关山，亦名“陇山”。就是《山海经》称之为“高山”的“六盘山”系的南段。其中又被麻庵峡谷分为东西两支，西为大陇山，东靠华亭境的就是“小陇山”。小陇山北起华亭与宁夏泾源之交的中嘴梁，南至上关乡海龙山地茭坡。在华亭县境者，长32.8公里，海拔1500-2500余米之间，最高峰五台山为2748米。唐代，为防止吐番入侵，沿山设关隘把守；宋代依关隘抵御西夏，也曾为战略要地。是古代兵家必争的战略要地。故名“关山”。

雷神山生态园

雷神山生态园，距华亭市中心约1.5公里，主要有雷神阁、望汭台、半九十、仙露台灯景观节点，是一处绿色体育运动和休闲活动为一体的生态公园。

野狐峡

野狐峡，位于关山脚下的华亭市山寨乡和河西乡之间，峡谷长约1公里，最宽处50米，窄处不到10米，因入口右侧岩壁溶缝中石灰溶岩积淀而成的一只状似无头狐狸而得名。峡谷两侧的岩石，一侧凸出来，另一侧则凹进去，整个峡谷约一公里之地，处处如此，两面岩石凹凸有序，犬牙交错，地形地貌是地震形成的一条裂谷带。

莲花台森林公园

莲花台森林公园，位于华亭市西部的关山林海之中，相传为皇帝祭天的地方。区内峰峦竟秀、岩壑幽深、百鸟和鸣、风光秀丽，动、植物资源丰富，有9个系列400多个品种；文化遗迹甚多，有古铜矿（唐敬德开采）遗址2处、古栈道遗址2处、石刻21处、佛像20尊、庙宇多处，迄今发现的秦在雍所建五寺中的古“上寺”、“下寺”遗址就在此处。

米家沟生态园

米家沟生态园，位于华亭市东峡林场西侧，占地2800多亩，距城区5公里，交通十分便利。景区平均海拔1600米，年平均气温7-8℃，森林覆盖率67.6%，植被丰茂，林壑优美，动植物资源丰富，自然景观独特。

双凤山

双凤山，为国家3A级景区，位于甘肃省华亭市区南，因状若叠翅双凤翱翔于山巅水滨之上而得名。公园在原有人工松林的基础上，不断定植银杏、桧柏、樱花、紫槿等名贵风景树种，与道教宫观和佛教庙宇相融相携，彰显出浓浓的人文气质。山前汭河曲折流长，筑坝拦河形成的2.66万平方米的休闲观赏水域，与色彩斑斓的特色灯景相互辉映，共同为公园增添了灵动之气。几经扩建，已形成公园广场、儿童乐园、成人游乐场、滨河路休闲区、山间游览区、佛教游览区六个功能区。

著名人物

皇甫嵩（119年—192年）字义真，安定朝那人，东汉度辽将军皇甫规兄之长子。父皇甫节，雁门太守。皇甫嵩少年有志，好诗书，习弓马，文武兼优。太尉陈蕃、大将军窦武闻其才数聘，未应。灵帝光和三年（180年），下诏征为义郎，任北地太守。后任车骑将军、光禄大夫、太尉等要职，故都乡侯、槐里侯。

赵时春（1509年一1568年），字景仁，号浚谷先生，平凉县人。时春14岁参加乡试，为“诗魁”，18岁参加会试，取得第一名，选官翰林院庶吉士；后来历任刑部主事，翰林院编修、校书，山东按察副使，右佥都御史，山西巡抚、提督等职。时春是明朝中叶有影响的政治家和诗人，他在仕途上三起三落，在政治思想上主张求真务实，反对迷信虚无，并先后两次上书说明自己的主张，两次被除名。在军事上，他曾经训练山东民兵，守御京城北郊，并领兵赴晋北阻击蒙古兵。在文学上，取得了丰硕的成果，先后撰写了《平凉府志》13卷，《赵浚谷文集》10卷，《赵浚谷诗集》6卷。唐顺之说：“宋有欧、苏，明有王、赵。”评价很高。赵时春是《明史》中列传的唯一一位平凉籍名人。

杜如桐（1922年一1996年），甘肃省华亭县安口镇人，中国工业美术协会、全国陶艺艺术协会、甘肃美术艺术学会会员。