姜皮是生姜的外皮，姜是姜科姜属植物，也称“生姜”；开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。根茎鲜品或干品可以作为调味品。姜经过炮制作为中药的药材之一。姜有清热解毒的功效，是日常烹饪常用佐料之一。

形态特征

【原形态】姜，多年生草本，高50-80cm。根茎肥厚，断面黄白色，有浓厚的辛辣气味。叶互生，排成2列，无柄，几抱茎；叶舌长2-4mm；叶片披针形至线状披针形，长1 5-30cm，宽1.5-2.2cm，先端渐尖，基部狭，叶革鞘状抱茎，无毛。花葶自根茎中抽出，长15-25cm；穗状花序椭圆形，长4-5cm；苞片卵形，长约2.5cm，淡绿色，边缘淡黄色，先端有小尖头；花萼管长约1cm，具3短尖齿；花冠黄绿色，管长2-2.5cm，裂片3，披针形，长不及2cm，唇瓣的中间裂片长圆状倒卵开，较花冠裂片短，有紫色条纹和淡黄色斑点，两侧裂片卵形，黄绿色，具紫色边缘；雄蕊1，暗紫色，花药长约9m，药隔附属体包裹住花柱；子房3室，无毛，花柱1，柱头近球形。蒴果。种子多数，黑色。花期8月。

分布范围

【分布】我国中部、东南部至西南部各少广为栽培。

主要价值

药材基源：为姜科植物姜的根茎的根茎外皮。

拉丁植物动物矿物名：Zingiber officinale Rosc.

采收和储藏：秋季挖取姜的根茎，洗净，用竹刀刮取外层栓皮，晒干。

(《本草图经》)

【异名】生姜皮(《食疗本草》)，生姜衣(《江苏植药志》)。

【来源】为姜科植物姜的根茎的栓皮。

【采集】秋季挖取姜的根茎，洗净，用竹刀刮取外层栓皮，晒干。

【性状】干燥栓皮，呈卷缩不整齐的碎片，灰黄色，有细皱纹，有的具线状的环节痕迹，内表面常具黄色油点。质软，有特殊香气，味辣。

【性味】辛，凉。①《食疗本草》："寒。" ②《纲目》："辛，凉，无毒。"

【归经】①《本草再新》："入脾、肺二经。"②《本草撮要》："入足太阴经。"

功用主治

行水，消肿。治水肿胀满。

①《纲目》："消浮肿腹胀痞满，和脾胃，去翳。"

②《药品化义》："勿大发散，有退虚热之功。"

③《医林纂要》："达于皮毛，行水驱风，止汗。"

④《本草再新》："和脾降肺，行水消肿，治膈噎胀满。"

⑤《江苏植药志》："外用于脓肿创伤，皮肤癣症。"

【用法与用量】内服：煎汤，2.5～7.5克。

【选方】①治头面虚浮，四肢肿满，心腹膨胀，上气促急，腹胁如鼓，绕脐胀闷，有妨饮食，上攻下庄，来去不定，举动喘乏：五加皮、地骨皮、生姜皮、大腹皮、茯苓皮各等分。上为粗末。每服三钱，水一盏半，煎至八分，去滓稍热服之，不拘时候。切忌生冷油腻坚硬等物。(《局方》五皮散)

②治偏风：生姜皮，作屑末，和酒服。(《食疗本草》)

【名家论述】《医林纂要》："姜皮辛寒，凡皮，多反本性，故寒。以皮达皮，辛则能行，故治水浮肿，去皮肤之风热。姜发汗，则姜皮止汗，且微寒也。"