屠伯，本名严延年（？―前58年），字次卿，东海下邳（今江苏睢宁）人，西汉酷吏。曾为河南太守，手段残酷，杀人无数，人称“屠伯”。

少习法律，初任郡吏。后历任御史属官、侍御史、御史掾、好畤县令、长史、涿郡太守等职。

东晋青州刺史苟晞，拥兵自重，酷爱严刑，杀人取乐，人称“屠伯”。

明 梁云构《袁节寰晋大司马奉命乘传锦还序》：“愼无効屠伯事，喜闻一部肉鼓吹也。”

在《阿长与山海经》、《狗、猫、鼠》中，意思是蛇