速溶咖啡的创造者：雀巢咖啡

雀巢咖啡的起源是为了帮助解决过剩的咖啡库存问题，迎来了78年历史。现今，全球消费者每一秒钟就饮用5,800杯雀巢咖啡，各式各样的咖啡美味迎合了全球消费者不同的口感和偏好。

“雀巢咖啡”是世界上第一个速溶咖啡品牌，保有独特的咖啡香醇，拥有悠久的历史与传承。过去的78年间，雀巢咖啡已经从一罐咖啡发展成为如今全面的产品种类和系统。雀巢咖啡在全球180多个国家都有销售，它引领着咖啡饮料品类的潮流。2019年10月，Interbrand发布的全球品牌百强榜排名38。

发展历程

雀巢咖啡的诞生

早在1929年，当时的雀巢集团董事长Louis Dapples接到了来自前任雇主南美法国与意大利银行（the Banque Fran aise et Italienne pour l’Amérique du Sud）的一项求助任务。当时，继华尔街股灾和咖啡价格崩盘后，该银行位于巴西的仓库中有许多过剩库存咖啡。

需要完成的任务就是雀巢是否能够将这些库存变为“可溶性固体咖啡”，用于售卖。 为此，化学家马克思·莫根特尔（Max Morgenthaler）加入雀巢团队，同研究人员一道寻找解决方案。经过三年的研究，他们发现牛奶咖啡（café au lait）——咖啡中融入牛奶和糖，再转化为粉状，能够更长期地保持香醇。然而，当时这种粉状颗粒不易溶解，此外，牛奶和糖也为生产增加了挑战。

莫根特尔博士发现，保存在甜牛奶当中的咖啡，相较于不甜的牛奶来讲，口味与香醇口感更佳。他还发现，在高温高压下曝露的咖啡，保存时间更长。

由此，莫根特尔博士得出结论：保存咖啡香醇的秘诀就在于，利用充分的碳水化合物创造一种固体可溶性咖啡。这在当时可谓一项创举，与大众思维大相径庭。一年之后，他运用特别的工艺，生产出达到这种要求的粉状颗粒，并将可溶性咖啡样品提供给了雀巢执行委员会以及技术总监。

两年后，1938年4月1日，这种名为“雀巢咖啡”的可溶性咖啡产品在瑞士推出。雀巢建立了大规模咖啡提取和咖啡豆“喷雾干燥”生产线，用于在瑞士小城奥尔布（Orbe）的工厂生产雀巢咖啡。两个月后，雀巢咖啡品牌在英国推出；随之，于1939年在美国推出。到1940年4月，雀巢咖啡已经在全球30个国家有售。

第二次世界大战期间，全球范围内四分之三的雀巢咖啡都是在瑞士、英国和美国销售的。雀巢咖啡的保质期比新鲜咖啡要长，这也让它更加广受欢迎，使销量翻番。当时，大量的雀巢咖啡生产都用于美国的军队物资。

品牌LOGO

在中国

作为最早一批进入中国的全球品牌，雀巢咖啡凭借30余年的用心经营在中国成功起航，将风靡全球的咖啡文化带入中国，为中国消费者提供新的生活方式和灵感之源，与世界接轨。

早在1988年，雀巢公司就在广东省东莞市和当地伙伴合资成立了东莞雀巢有限公司。2009年，雀巢咖啡生产线在上海雀巢有限公司（咖啡及饮品工厂）投产。2013年，雀巢公司在中国投资建成的第三家拥有世界顶级先进技术的咖啡工厂在青岛莱西投入运营。

与此同时，雀巢在云南投资建立起农业技术支持服务部，帮助当地发展咖啡种植业。经过20多年的努力，咖啡已经成为当地经济的一个新增长点，咖啡产业为当地的经济、文化和社会发展注入了新活力。2012年，雀巢云南咖啡发展项目荣获联合国“2012世界商业和发展奖”。

另一方面，雀巢公司积极培育消费市场，为广大消费者提供高品质的产品和咖啡体验。自从1989年雀巢咖啡第一条电视广告登陆中国，“味道好极了！”的经典广告语家喻户晓。雀巢咖啡针对中国消费者的口味偏好不断创新，1998年， 雀巢咖啡即饮咖啡上市；2011年雀巢咖啡馆藏系列登陆中国市场；2013年，雀巢咖啡胶囊咖啡机多趣酷思上市，带来全新咖啡体验。以强劲的势头，迅速在高端即溶咖啡市场赢得消费者的青睐。

2014年，雀巢咖啡1+2全系列以新口味新包装崭新上市。同期，雀巢咖啡首次在全球推出统一品牌理念 “今天从雀巢咖啡开始”，从此开启全球化品牌战略新篇章。希望鼓励年轻的消费群体，以积极的人生态度用一杯咖啡开启美好每一天。

雀巢在云南

雀巢在我国西南部是最早进行农业投资的跨国公司，一直秉承“创造共享价值”的经营理念，致力于与从中央到地方的各相关部门合作，共同推动咖啡的产业化进程。经过多方共同合作，云南的咖啡产业有了长足发展，已逐步成为一个蓬勃发展、获利丰厚、深受全球咖啡界关注的优质小粒种咖啡豆产地。不仅如此，雀巢还在咖啡品牌打造和文化发展方面做出很多努力。雀巢公司在云南的咖啡发展项目获得了社会各界的认可，曾荣获联合国“2012世界商业与发展奖”，同年还被评为联合国“2012年全球契约中国最佳实践”。目前，雀巢所采购的咖啡豆全部通过4C认证，为普洱咖啡的长期可持续发展奠定了基础。集培训、实验、仓储等为一体的“雀巢咖啡中心”已于2016年3月落成使用。

里程碑大事记

1943年，美国建立了两家生产工厂生产雀巢咖啡，用于满足饮用需求。

1952年，雀巢咖啡位于法国圣门特（St Menet, France）的工厂实现了一次重大创新突破——不需添加碳水化合物，即可生产雀巢速溶咖啡。

二十世纪六十年代期间，该产品以玻璃罐贮存的形式在欧洲和日本再次推出，以帮助保鲜。

1965年，本着不断创新的宗旨，雀巢推出了——冷冻干燥法制造的可溶性咖啡“雀巢金牌咖啡”。

十年间，雀巢咖啡拓展了可溶性咖啡的食谱，创建了各式各样的口味——雀巢低因咖啡（Nescafé Decaffeinated）、雀巢金牌意式浓缩咖啡（Nescafé Gold Espresso）、雀巢冰咖啡（Nescafé Frappé）、雀巢咖啡卡布其诺咖啡（Nescafé Cappuccino）以及雀巢咖啡即饮咖啡（Nescafé Ready-to-Drink）。

二十世纪90年代时，研究人员开发了一种专有的自发泡解决方案，用以改善牛奶泡沫的质地，应用于雀巢咖啡卡布其诺。

创新咖啡机

雀巢希望加深创新力度，并于2006年在瑞士、德国和英国相继推出NescaféDolce Gusto胶囊咖啡机。第二年，该产品在西班牙问世。这台素有“居家咖啡店”之称的咖啡机，可以冲调冷饮及热饮。雀巢咖啡、雀巢茶品和Nesquik胶囊都可用于NescaféDolce Gusto系列的五个咖啡机，其中包括：Melody, Circolo, Piccolo, Fontana 和Creativa。两年后，一款名为Nescafé Barista的产品应运而生，只在日本售卖。这款产品以惟一的“家居杯装咖啡”系统来定位，是系列产品中独一无二的使用速溶咖啡的机器。

雀巢咖啡DolceGusto胶囊咖啡机品牌介绍

Dolce Gusto是雀巢咖啡推出的一款胶囊咖啡机。于2006年相继在瑞士、德国和英国推出。第二年，该产品在西班牙问世。目前，雀巢咖啡Dolce Gusto多趣酷思胶囊咖啡机已在全球70多个国家出售。2013年，这一风靡欧美的胶囊咖啡机进驻中国大陆市场。2014年，全新机型MINI ME灵巧上市。2015年，与MINI跨界合作的全球限量款胶囊咖啡机型趣登场。2016年，拥有全触控体验的全新机型Stelia亮相。

Dolce Gusto源于意大利文。Dolce是「甜的，形容词」，Gusto是「味道」，连起来就是甜美味道。现代咖啡馆经融入了家的感觉，而不久之后，消费者希望能在家里拥有一个“咖啡馆”。正是为了迎合消费者对“家一般的舒适”、“多样的选择”、“易冲调”和“高品质咖啡”的追求，雀巢咖啡Dolce Gusto胶囊咖啡机应运而生。

雀巢咖啡Dolce Gusto冲破了咖啡调制和享用的传统理念，它打破常规的外形就像一尊精美的艺术品，唤醒并搭建它与所处空间的联系，打造与拥有者的专属纽带。它希望把咖啡带来的愉悦与家的欢乐融合在一起，把享用咖啡的乐趣延伸到萃取段甚至更早，给人一种愉悦的期待。

这款胶囊咖啡机是雀巢咖啡历史上最具创意的产品之一。采用瑞士技术，功能强大且使用简单。一台机器能产生最高15bar高压，可以与咖啡馆专业咖啡机相媲美；采用Thermoblock瞬间加热技术，无须预热；独创的8段式控水技术精准控制饮品品质。智能咖啡胶囊严选阿拉比卡（Arabica小粒种）咖啡豆，精心烘焙研磨，一分钟内消费者可在优雅从容中制作一杯曼妙口感的顶级咖啡。雀巢咖啡Dolce Gusto 以创新的技术和设计为雀巢咖啡品牌注入了时尚的活力。

目前共推出6款机型——未来感设计的Circolo、现代艺术作品Stelia、流线造型的Melody、轻巧可爱的Genio、灵巧质感的MINI ME和帅气的MINI限量款。12款口味胶囊——花式咖啡的拿铁玛奇朵、卡布奇诺、摩卡、焦糖拿铁玛奇朵和无糖拿铁玛奇朵，黑咖啡的美式浓黑和美式浓黑浓烈、美式醇香和意式浓缩，首款冰咖啡胶囊冰卡布奇诺，以及特色饮品类的巧克力牛奶和港式奶茶。

作为雀巢业务中提供家庭之外餐饮服务的部门，雀巢专业餐饮也是雀巢咖啡的强大的创新之源，这个部门可以提供热饮的三个系列解决方案，包括Nescafé Alegria,Nescafé Milano以及雀巢咖啡的Viaggi。

最近的一项创新是Nescafé MilanoLounge机器，它提供了多项操作及服务选择，帮助应用者在快速发展、自助及便携的咖啡品类中胜出。

雀巢咖啡DolceGusto云南限量版意式浓缩咖啡成功上市

（2016年9月22日，北京）近期，“雀巢咖啡”旗下高端品牌Dolce Gusto（多趣酷思）的云南限量版意式浓缩咖啡在中国成功上市。该产品面向全球市场近70个国家，原料全部采自云南咖农的咖啡种植园。

Dolce Gusto云南限量版意式浓缩咖啡是一款非常优雅别致的纯阿拉比卡咖啡，独特而精美的酸甜口感，迷人的咖啡芳香中飘来丝丝花香，激活了味蕾对水果所有特质的向往，细腻又丰富的质感和后味让人们享受到丝滑般的柔顺。包装采用拉丝的金属感质地，图案设计灵感来自中国文人水墨画。限量版的标志设计则运用了中国传统印章文化，与红色的主题相得益彰。

Dolce Gusto胶囊咖啡机的出现，用创新技术为消费者打造了一种全新的咖啡体验。如今，Dolce Gusto已成为中国都市人群的生活理念和品位的代名词。此次，雀巢向广大消费者奉上一款原料来自本土的云南限量版意式浓缩咖啡，让饮用体验更加有意义。这是云南咖农和雀巢当地咖啡农艺师辛勤工作的成果。正因为他们不断提高种植技术、提升咖啡豆品质、并以可持续方式种植，才换来这么醇美的咖啡产品。

2014-2015采购季，雀巢普洱农艺部接到来自瑞士总部的一项特殊任务：采购一批上好的咖啡豆用来制作Dolce Gusto云南限量版意式浓缩咖啡。雀巢依据咖啡供应商近几年的供货情况进行质量追溯，评估咖啡内质的级别和这些年质量的稳定程度，最后锁定了10余家种植基地。在雀巢咖啡农艺师的建议和指导下，咖农选用咖啡基地最好的鲜果，从脱皮、脱胶、浸泡、干燥、脱壳分级到筛选，整个环节仔细把控质量，精挑细选。最后7家供应商胜出，2家来自西双版纳，5家来自普洱。

雀巢咖啡Dolce Gusto胶囊咖啡机自2013年在中国大陆市场推出以来，已逐渐为中国消费者所了解和喜爱。目前，该品牌在北京、上海、杭州和深圳共设立29家专柜，同时也在天猫、京东等电子商务平台推广销售。

项目落户

推进咖啡种植产业发展 践行“创造共享价值”理念

（云南，2016年3月23日）雀巢公司投资建设的现代化雀巢咖啡中心项目今天在云南省普洱市正式落成。雀巢公司首席执行官保罗·薄凯先生和亚洲、大洋洲、非洲区总裁龚万仁女士在参加完中国发展高层论坛之后，专程飞赴普洱，与当地政府、相关行业负责人、以及咖农及咖啡从业人员代表共同为中心揭幕。

同时，雀巢与云南农业大学签署了战略合作意向书，双方决定在以往互利共赢的合作基础之上，进一步拓展合作空间和内容，推动人才培养、技术创新，并分享知识、信息，开展项目和科研合作，为推动我国咖啡产业的进一步发展贡献力量。

雀巢咖啡中心占地面积3万平方米，包括两大功能区，一部分为雀巢咖啡种植培训中心和生咖啡豆检验室，为咖农、农学家和咖啡专业人士提供交流和培训；另一部分为品质保证实验室与综合处理仓储设施。随着当地咖啡豆产量的不断增长，该中心将为保障咖啡豆采购提供产收加工设施，以及基于国际标准的优质采购和检测基准。

雀巢大中华区董事长兼首席执行官张国华表示：“雀巢以普洱为基地，致力于在云南发展咖啡种植。近30年来，通过与当地政府和广大咖农携手合作，在提升咖啡产业的同时，农业社区的发展和咖农的生活水平也得到了显著提高，是雀巢创造共享价值理念的生动体现。”

“今天揭幕的雀巢咖啡中心集培训、技术支持、实验和现代化仓储为一体，它将这一合作共赢的努力提升到了一个新的高度，也为我们搭建了一个与科研院所以及全行业开展合作、交流、分享的更大平台。”

推进咖啡现代化发展

2016年是“十三五”开局之年，绿色生态农业成为发展建设的重点，大力推进农业现代化，加快转变农业发展方式，已经成为各地积极践行农业现代化发展的共识。

经过近30年的发展，咖啡已逐渐成为云南，尤其是普洱的代表产业之一，普洱市有因此获得了“中国咖啡之都”的称号，雀巢咖啡中心的建设将大大有助于进一步推动当地咖啡产业的发展。

普洱市茶叶和咖啡产业局局长卢寒表示，“雀巢为发展普洱的咖啡种植做了突出的贡献，创造了共享价值。雀巢咖啡中心的建成为该产业的发展提供了一个新的、更大的合作平台，将有助于提高从种到收再到销售这一产业链条的品质和效率，完善普洱咖啡纵深一体化的产业布局，并进一步提升普洱咖啡国际市场认知度和竞争能力。”

践行“创造共享价值”理念

自1988年扎根云南以来，雀巢始终秉承 “创造共享价值”经营理念，致力于与当地政府和咖农合作，共同推动咖啡的产业化进程。为此，雀巢公司向普洱派驻了包括6位外国咖啡农艺师在内的专家团队，针对咖农在种植咖啡方面所遇到的问题，先后为超过16,000位咖农提供了的田间管理、加工技术和最佳农业实践的培训，从而有效地带动了当地咖农的生产能力、生活水平以及国际竞争力。

保罗·薄凯先生表示，雀巢是一家致力于长远的公司，今年正值公司成立150周年。中国市场在雀巢全球的战略发展地位与日俱增。雀巢咖啡中心的建立更加彰显了雀巢公司对中国市场的持续承诺，也将进一步成为雀巢践行价值共享理念的有力平台。

雀巢咖啡中心项目是“雀巢咖啡计划”共享发展战略的组成部分，该计划启动于2010年，规划在2020年前投入26亿元人民币在全球各地开展咖啡项目。在增加直接采购量的同时，也为广大咖农提供技术支持，推动当地咖啡产业以高效、现代化的方式生产优质咖啡。

发起活动

雀巢咖啡红杯传递，在世界咖啡日分享美好生活

（2016年10月10日，北京）2016年“世界咖啡日”来临之际，世界上最大的咖啡品牌雀巢咖啡在全球发起了一场新颖且盛大的庆祝活动——在全球40多个国家进行雀巢咖啡红杯传递接力，分享咖啡给人们带来的正能量与精彩生活。各国消费者只需在社交媒体发布自己传递红杯的创意视频，就有机会被选中代表自己的国家参与雀巢咖啡“早安世界”环球接力直播。

雀巢红杯

这一轻松有趣的活动在中国成为继“冰桶挑战”之后又一现象级事件，当红艺人陈伟霆、微博名人郭斯特、黄灿灿等纷纷大秀创意，引发众多网友效仿与参与。截止目前，该活动在新浪微博的阅读数已达1.7亿，讨论量突破56万。

雀巢大中华区咖啡业务部门资深副总裁葛文先生表示：“一直以来，雀巢咖啡坚持为全球消费者提供高质量的咖啡体验。我们希望在世界咖啡日这一极具意义的节日里，与全世界的咖啡爱好者一起抒发对咖啡的热爱之情。而作为雀巢咖啡最独特的标志，深得全球消费者喜爱的红杯承载了我们对咖啡的钟爱和对生活的热情。通过一个简单的红杯传递动作，便将这份美好的寄托在全世界传递。”

为了让更多消费者参与活动，雀巢咖啡设立了红杯网络申领平台，10天内收到了来自全国各地共2万多条的申领信息。每天数以百计来自五湖四海的传递视频在社交平台发布，其中诞生了众多脑洞大开的创意，成为时下最有看点社交媒体活动之一。

品牌排名

2019年10月，Interbrand发布全球品牌百强榜，雀巢咖啡排名第38位。

2020年，雀巢咖啡在2020年世界500强品牌中，排名第336位。