这是一道美食，主要原料有笋肉鲜脆，香椿碧绿。

基本信息

菜名：香椿竹笋

制作材料

主料：竹笋(250克) 香椿(50克)

调料：盐(8克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(60克) 香油(25克)

制作步骤

1. 竹笋切成劈柴块；

2. 嫩香椿头洗净切成细末，并用精盐略腌一下，去掉水分；

3. 锅烧热放进熟花生油；

4. 先投入竹笋略加煸炒，再放香椿末和精盐、鲜汤、味精用旺火收汁，湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。

美食营养

竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

香椿：香椿是时令名品，可健脾开胃，增加食欲。抗衰老和补阳滋阴的美食。另外香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维C、维E、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。其次香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用，可用治疮癣、疥癞等病。

香椿竹笋所含营养素

热量 (857.31千卡)

蛋白质 (8.15克)

脂肪 (85.57克)

碳水化合物 (15.03克)

膳食纤维 (5.40克)

维生素A (58.50微克)

胡萝卜素 (350.00微克)

硫胺素 (0.24毫克)

核黄素 (0.26毫克)

尼克酸 (1.96毫克)

维生素C (32.50毫克)

维生素E (42.99毫克)

钙 (83.71毫克)

磷 (243.58毫克)

钾 (1060.30毫克)

钠 (3313.76毫克)

镁 (22.75毫克)

铁 (5.59毫克)

锌 (2.31毫克)

硒 (0.41微克)

铜 (0.39毫克)

锰 (3.45毫克)