《高筋小麦粉(GB 8607-1988)》内容包括：动植物检疫项目按国家有关规定执行、检验方法、扦样、面筋质测定、蛋白质测定、灰分测定、粉色、麸星检验、粗细度测定、含砂量测定、磁性金属物测定、水分测定、脂肪酸值测定、气味、口味鉴定等。

《高筋小麦粉(GB 8607-1988)》由商业部粮食储运局提出并归口。本标准由北京市粮油食品检验所负责起草。本标准主要起草人李志高、刘晓雯。