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五仁月饼的做法及配方

五仁月饼是最为经典历史也相当悠久的,那么它的做法及配方是怎样的呢?你知道五仁月饼是哪五仁吗?下面我们一起去了解了解。

五仁月饼是最为经典历史也相当悠久的,那么它的做法及配方是怎样的呢?你知道五仁月饼是哪五仁吗?下面我们一起去了解了解。

一、五仁月饼的做法及配方

1.原材料:花生仁、核桃仁、杏仁、放入微波炉里高火打一两分钟,冷却后,用双手搓掉花生仁、核桃仁和杏仁的皮,白芝麻和黑芝麻放入锅里炒熟

2.普通面粉和糯米粉分别放入锅里炒熟

3.将五仁的材料装入塑封袋,用擀面杖擀碎

4.将冰糖粉溶入凉白开水里,搅拌均匀

5.加入蜂蜜、30克熟花生油、白酒、盐

6.加入花生仁、核桃仁、杏仁、芝麻、瓜子仁

7.加入炒熟的面粉和糯米粉

8.混合均匀,五仁馅料就做好了

9.低筋面粉过筛,面粉堆在菜板上,中间挖一个空余空间

10.加入转化糖浆、枧水、50克花生油

11.用刮刀从里往外慢慢混合均匀,揉成长条

12.包上保鲜膜,醒两个小时

13.将馅料分成26克一个,搓成圆球状

14.将饼皮分成14克一个,搓成圆球状

15.将饼皮捏成圆片,放入馅料,慢慢往上封口包好

16.放入磨具中压出月饼图案

17.压好的图案放在烤纸上

18.表面喷上少许水,放入烤箱,180度,上下火,烤3分钟拿出刷一层鸡蛋液,再烤8分钟即可。

二、五仁月饼是哪五仁

1.杏仁

杏仁相信很多人都吃过,杏仁有甜杏仁和苦杏仁两种,中国南方产的杏仁多为甜杏仁,可以直接食用,还能加到蛋糕、曲奇中去,作为甜点一起食用,而北方的多是苦杏仁,经常作为药用,具有润肺、止咳的作用。月饼属于广式月饼,1939年随着昆明冠生园的建立传入云南。昆明冠生园生产的五仁月饼,在传统的广式五仁月饼配方上进行了改进,使产品既保留了广式月饼的原有风格,又带有云南地方风味。

2.桃仁

桃仁可能没有杏仁的知名度高,桃仁是桃的成熟干燥的种子,味道多平、苦、甘,因为桃树在全国各地都有栽培,所以桃仁在全国各地都有,作为月饼馅比较常见了。

3.花生仁

花生就更常见了,平时的时候就有很多人喜欢吃花生了,可是不知道为什么到了月饼馅中却得不到一部分人的喜爱,花生仁脆香可口,还能补充人体营养,润肺化痰,功效还是不错的。

4.芝麻仁

芝麻仁各自比较小,存在感较低,芝麻很多是用来榨油的,也有作为药用的,五仁月饼是非常经典的一种月饼,采用的材料都是经济实惠,营养也不错的。

5.瓜子仁

瓜子平时吃的时候很多人都作为休闲零食,吃起来就停不下来,放到月饼中有些人觉得会有点奇怪,其实五仁月饼是比较健康实惠的月饼,也没有传说中那么恐怖,还是很值得一尝的哦。

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