近两年，冰皮月饼广受大家喜爱，下面编编帮大家收集了家庭冰皮月饼的做法及配方，当然小窍门也是有的，喜欢的赶紧去get吧。
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一、冰皮月饼的做法及配方
1.主料：糯米粉45克，大米粉35克
2.做法：
（1）将牛奶、植物油、糖粉倒入一起搅拌均匀。
（2）将糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个容器中搅拌均匀，然后将混合好的牛奶、植物油、糖粉慢慢倒入其中，一边倒一边搅拌，直到搅拌均匀为止。
（3）将混合好的水浆状物体，用细筛过滤两到三遍。过滤之后放置半小时左右。
（4）之后放入烧开的蒸锅，大火蒸25分钟。记得表面上覆盖一层保鲜膜，放置水蒸气进入。蒸好的面糊趁热用力搅拌均匀，待冷却后使用。
（5）冷却后的冰皮面糊与准备好的馅料分别分成等量的小份，皮和馅按6:4分配，像制作63克的冰皮月饼，则冰皮分成38克1份，馅分成25克1份。
（6）手上沾少许炒熟的糯米面粉防粘，将冰皮放在手心压扁，馅放在冰皮上，用冰皮把馅包起来。
（7）月饼模里撒一些炒熟的糯米面粉，把包好的面团放入月饼模，压出月饼形状。大功告成。
二、家庭冰皮月饼的做法窍门
1.主料：糯米粉，粘米粉
2.做法及步骤：
（1）把所有自制冰皮月饼的材料准备好。把自制冰皮月饼材料中的A（糯米粉、粘米粉、澄粉）倒进大碗中，搅拌均匀。把自制冰皮月饼材料中的B（牛奶、植物油、糖粉）倒进大碗中，搅拌均匀，直到材料充分混合。
（2）把混合后的B，慢慢倒入A中。 边倒边搅拌，直至充分混合。没颗粒状后盖上保鲜膜，静止20分钟。这就是我们要的冰皮糊了。锅中烧开水，把静止后的冰皮糊放进锅中，大火隔水蒸25分钟（要记得盖上保鲜膜，也可用一个大碟子盖住）。
（3）取出，趁热用筷子快速搅拌冰皮糊，直至冰皮面糊顺滑均匀。喜欢口感Q点的亲，可以像我一样带上一次性手套，用手继续揉搓冰皮面糊10分钟。 待冰皮面糊摊凉后，将冰皮面糊平均分成8小份。
（4）锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可。 冰皮内馅平均分成8小份。（我喜欢吃菠萝馅和豆沙馅的，亲们也可以把月饼馅换成自己喜欢的口味）带上一次性手套，再沾上少许手粉，将冰皮放在手心，并用另外一只手压扁。
（5）放进冰皮内馅。就像包包子一样包好，捏紧收口。往月饼模中撒入少许手粉，晃均匀后再把多余的粉磕出来，然后放入包好的自制冰皮月饼胚。
（6）在案板上撤上少许手粉，月饼模朝下轻轻一压，压出形状即可。这样自制冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼最好放进冰箱里，冷藏几个小时后再吃，这样口感会更好。冰皮月饼的做法是不是不算难。
