紫薯冰皮月饼有多少人喜欢呢？下面小编教大家怎么做紫薯月饼，下面这些做法赶紧去看看吧。
紫薯冰皮月饼有多少人喜欢呢？下面小编教大家怎么做紫薯月饼，下面这些做法赶紧去看看吧。
一、紫薯冰皮月饼
冰皮月饼指以糯米粉为饼皮的主要原料，经熟制后制皮、包裹熟制的馅料、成型、冷藏制成的月饼。冰皮月饼不同于传统月饼，传统月饼的皮料高糖、高油，经烤制成金黄色，而冰皮月饼一改传统做法，无需烤制，饼皮柔软洁白略有透明感，且无论是脂肪、热量还是胆固醇含量，均低于传统月饼，属环保健康类产品。紫薯冰皮月饼，其表皮为冰皮，在冰皮内有紫薯馅。
二、紫薯冰皮月饼怎么做
1.主料：澄面200g 糯米粉100g
2.步骤：
（1）紫薯去皮后洗干净，切成薄片待用
（2）注意：一定要切薄，不然蒸的时间会很长
（3）锅里加水先烧开，然后将紫薯放到蒸笼上，盖上锅盖用大火蒸熟
（4）蒸熟的紫薯用筷子从蒸笼上面捡到碗里，放到紫薯凉了后，手上套好胶手套将紫薯捏成泥。注意：一定要等到紫薯放凉后再捏，不然高温会烫伤你的手
（5）开小火，然后将紫薯泥放到锅里，加玉米油和白砂糖翻炒，翻炒到紫薯泥与油、糖完全混合即可。注意：火一定要小，不然会把紫薯泥烧焦，粘锅不好洗
（6）把翻炒好的紫薯泥从锅里捞起来，捏成小汤圆形状，这就是紫薯馅。注意：要反复的揉紫薯泥，这样糖、油、紫薯泥才会混合均匀，味道才会很好
（7）碗里倒入500ml牛奶、加入20g白砂糖、20g玉米油，用勺子朝一个方向搅拌，将这3样东西混合均匀
（8）在混合均匀的液体里加入大米粉（粘米粉）、糯米粉、澄面，用勺子搅拌均匀，然后上蒸笼蒸熟。注意：大米粉大概100g、糯米粉100g，澄面200g的样子
（9）蒸熟的面团，从蒸笼中拿出来反复揉捏，分成小汤圆大那么一块，然后做成饺子皮的形状，再放上紫薯馅，一起捏成汤圆形状
（10）将捏好的"紫薯馅汤圆"放入磨具中压制，最终做成我们的紫薯馅冰皮月饼。注意：我这个面团比较干，所以模具中没放粘米粉，如果你做出来的面团比较粘手，那就要在模具中撒粘米粉了
3.注意事项：
一定要这注意面团的混合比例，如果混合的比例不对，蒸熟的面团可能要么太稀，要么太干了
三、紫薯月饼的做法
1.材料：
紫薯，自制豆沙馅，自制莲蓉馅，糕粉（炒熟的糯米粉），月饼模具
2.做法
（1）紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟
（2）蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）
（3）称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉
（4）称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁
（5）包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料
（6）搓圆
（7）月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中
（8）扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉，就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用
