有的父母喜好用开水冲鸡蛋加糖给孩子吃，由于鸡蛋中的细菌和寄生虫卵不能完全被烫逝世，因而轻易引起腹泻，鸡蛋中有“鼠伤冷沙门氏菌”和“肠炎沙门氏菌”，儿童会因此而患伤冷或肠炎；如鸡蛋中不含活菌而只有大批毒素存在，则表现为急性食品中毒，潜伏期只有几小时，起病急，病程连续１～２天，症状为呕吐、腹泻，年长诉腹痛严重，伴有高热，疲乏等。
小儿体内各种脏器都很娇嫩、懦弱，尤其是消化官，其黏膜尚处于发育过程中，经不起强烈的刺激。对小儿而言，鸡蛋是一种难以消化的食品，不要以为吃得越多越好。给孩子吃鸡蛋，一定要煮熟，以吃蒸蛋为好，不宜用开水冲鸡蛋，更不能给孩子吃生鸡蛋。
