一般来说，饭后３０分钟到２个小时之间饮用酸奶效果最佳。通常状态下，人的胃液的PH值在１～３之间；空腹时，胃液浮现酸性，PH值在２以下，分歧适酸奶中活性乳酸菌的生长。饭后两小时左右，人的胃液被稀释，PH值会上升到３～５，这时喝酸奶，对吸收其中的养分最有利。
另外，假如在空腹状态下饮用酸奶，很轻易刺激胃肠道排空，酸奶中的养分来不及彻底消化吸收就被排出；饭后喝则可减少刺激，让酸奶在胃中被慢慢吸收。
从补钙的角度看，晚上喝酸奶利益更多。由于晚间１２点至清晨，人体血钙含量最低，有利于食品中钙的吸收。同时，这一时光段中人体内影响钙吸收的因素也较少。固然牛奶中也含有很高的钙，但酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到增进钙吸收的作用。
