为什么你磨出来的刀子没那么锋利？掌握这十...

刀友在打磨刀具的时候，大多都没有系统接受过专业培训，基本都是自己拿块磨石，一乱通打磨，结果经常把刀越磨越钝。下面用十张图，可以轻松掌握关于刀具研磨的知识。

一、先了解一下打磨的方式，有这几种：

１、斯堪的纳维亚式开锋

这种开锋的刃面还可以分为：窄刃面（刃面宽6毫米），中刃面（刃面宽8毫米），宽刃面（刃面宽10毫米）。

２、大平磨

３、极幼开锋

泛指在大平磨上进行的一种锋面极窄的打磨方式。

二、关于打磨的刃角

以斯堪的纳维亚式开锋为例，下面是刃角示意图：

如果没有太个性的打磨需求，单求锋利耐用的话，建议刃面不要超过刀宽的50%，厚度不要超过5毫米。

三、研磨刀具时，砥石目数怎么选择？

我们在研磨刀具的时候，一定要注重砥石目数的递进，切忌直接从1000目的砂纸跳到8000目。但是，是要从1000目一点点换到8000目，这得磨多久啊，有没有一个效率更优的方法呢？

下面就讲一个怎么进行砥石组合以产生高效率的研磨——我们选择了1000目－3000目－8000目这样的组合。

1、1000目研磨：

2、3000目研磨：

3、8000目研磨：

4、这就是这样的砥石组合方法，产生的递进研磨效果：

我们可以明显看出来，8000目的修复面，深不及3000目的一半。所以，用3000目的砥石在1000目和8000目之间过渡，能大大增加研磨效率。

最后是一张各种打磨方式及开锋形式的剖面图：

根据上面图中的打磨方式、开锋角度以及砥石组合方法，大家可以以自己喜欢的方式进行打磨。

如果还有疑问，可添加刀匠刘师傅微信：dmsg88

或者关注微信公众号：bd4488了解更多刀具知识。