作者：卡尔赫林
（十五）
商业上的东西，自己看与外人看是两回事——很多商业经营者，都喜欢自我欣赏，或盲目的自我标榜，而忽视了存在的错误与缺憾，找不到经营不善的症结。所以，还是多找明白人来进店查看找不足之处，或者请商业咨询机构的专业人员来巡视把关。但一些所谓的商业咨询公司只为卖产品，推销管理类书籍和光盘。
商业经营：走出去、请进来、补充新鲜血液和集思广益。走出去就是走到外面的世界，长见识和找差距。请进来，把明白人请进来找错误和缺憾，并及时弥补。补充新鲜血液，就是吸纳有能力的新人加盟以提升团队生命力，学习新人身上的优点和长处。集思广益，及时听取采纳员工意见和建议，有事大家一起商量。
PS：商量，而不是协商，协商就带有上下级的意味啦。老板再大，管理者职位再高，也都是给基层员工服务的。在咖啡馆里，收起你的臭架子吧——职位越高，越要谦和亲切平易近人。顾客是上帝，基层员工就是天使——如果亏待了天使，上帝也会离你远去。
经营咖啡馆，不是容易的事情——咖啡业虽被很多人认为是朝阳行业，但业内水挺深的，若没有雄厚财力和足够信心勇气，就不要盲目投入其中。单靠喜爱咖啡的一腔热情，若没有抵抗挫折与经营风险的能力，就不要盲目投资咖啡馆——咖啡馆前期投资比较大，经营过程中物料和水电消耗很大，经营成本也日益增加。
投资有风险，入行需谨慎。咖啡业可谓风光无限，尤其是国外咖啡业大放异彩——毕竟国外咖啡业有几百年文化积淀和广泛群众基础。中国咖啡业起步较晚，虽获长足发展，但受国情和多种因素制约，中国咖啡业在短时间内很难达到国外的规模和局面。
对于想要开咖啡馆但还在持币观望的朋友，还是捂好自己的腰包别盲目投资。准备开店之前，要分析市场环境，展望未来前景，储备足够资金，确定经营定位，找到稳定充足的物料供货渠道，并做好挑战自我和承担经营风险的心理准备。不要光凭热情而盲目投资，弄不好投进去的钱，连点响声儿都听不到。
咖啡馆里的机器设备，需要定期清理维护，基本每晚打烊前收档都要做。但别把眼光只放在咖啡机和贵重设备上，小处也要着眼。最起码椅子坏了和灯箱不亮，都要及时修理。忽略细节，不仅会影响形象，还容易酿成大损失。该弄好的地方，要尽快弄好，别相互推委和拖拉。力求尽善尽美，别在小细节上坏了事。
作为咖啡馆里的员工，要耳聪目明，每当有顾客进店要及时打招呼——不要只顾忙自己手里的事情，却忽略有人进店。有的顾客在店里看几眼就走，或许店内环境或商品提不起消费兴趣，或者店内员工没能及时招呼顾客，抑或员工在打招呼时语言生硬态度冷漠。接待顾客也是讲究方式方法的，但还是主动问候为好。
点头微笑，也是主动问候啊--点头微笑，属于问候的肢体语言。若是点头微笑，再说一声：你好。那就更好了。
顾客虽是分不同类型，但有礼貌的主动问候，还是比让顾客先开口说话强。咖啡馆不是政府部门的办事窗口，不可一脸严肃或面无表情冷漠待人，还是亲切热情为好。亲切热情微笑服务不是露六颗牙——若是皮笑肉不笑地露六颗牙，那样很吓人。亲切热情，要发自内心。即便进店问路的人，也要热情接待详细告知。
咖啡馆里的员工出于礼貌，都习惯到店外接打电话。但在工作时间，无论是谈公事还是私事，每次接打电话的时间，最好不要过长。若是一次通话时间过长，必会跟不上店内的流程节奏。也难免给顾客留下不好印象：谈公事时间长，认为你工作效率低下。谈私事时间长，认为店内生意不好员工没事总打电话玩儿。
超市里的服务台，提供退换货服务——咖啡馆里是否也应该有退换货服务呢? 当某位顾客说杯中的咖啡不合口味或不好喝，如何处理——是说服和解释让其继续饮用，还是为其免费调换其他，还是建议顾客再买一杯别的咖啡——第二杯半价或打折。当顾客对咖啡提出异议，哪种方式处理比较好?
（十六）
市场环境不是固定常态的，是日益更新和不断变幻的，虽不是瞬息万变，但也有风云突变的可能。所以，商业经营要有危机意识和风险意识，未雨绸缪制定好应急措施和危机公关预案，才能够规避风险，或在危机突现时更好的维护和保全自己。在准备投资某种商业之前，要考虑好：要是万一输了，自己是否输得起?
但没有必要把事情想得太坏而吓住自己。商业经营只要看清市场和明确发展方向，不贪功心切和贪大求洋，不随意谋求跨越式发展，转而稳扎稳打步步为营，再按照政策法规办事，真诚待人礼貌待客，对员工施行人性化管理，运营过程中精细化管理并注重细节，再在进货和某些环节上多留心……就不会有太大闪失。
某一商业市场的高速发展，是市场日益繁荣的体现。即便市场空间再大和行业生命力再强，即便市场正处在高速发展期，都要冷静和审慎，切不可盲目投资或扩大经营。盲目的扩大经营，有时只能换来经营成本的增加，而摊子铺的越大，风险就越大。还是审时度势和量力而行，不要盲目和冲动。冲动是魔鬼。
看多了某些商企的风光开业，看多了某些商企的惨淡经营，看多了某些商企的黯然收场——让我深深体会到经商创业可不是闹着玩的。经商之前，别光想着挣钱，还是先做好交学费的准备吧。有时看别人赚钱挺容易的，自己亲为之后才发现不是那回事。商场之上的艰辛，只有亲自品尝之后才能体会。难道不是么?
某一商业市场在高速发展，只是表像或虚像——或许行业极具生命力和发展潜力，或许有人、机构或媒体从中炒作，更不排除一些人受怂恿和引诱而盲目投入，才让市场呈现繁荣兴盛的表像。不要忘了：中国人做什么事情都是一窝蜂，而不断升温的东西难免急速降温。所以，还是透过现象看本质，多做调查研究吧。
举两个栗子：一、九零年代，某一年呼拉圈特别盛行，大街小巷里的女人孩子几乎人手一个呼拉圈--当时生产呼拉圈的厂家也是一窝蜂上马，但呼拉圈只火了那一阵儿。二、前几年基金的确挺火的，就连央视新闻里也号召大家买基金，很多人按捺不住掏腰包投资基金，甚至有人倾尽积蓄，结果呢……，不只是坑爹吧。
商业上的事情，还是冷静审慎，理智分析理性对待。别一想到要挣大钱就心花怒放，而财迷心窍利令志昏的丧失头脑分析能力和失去理智。要是有人怂恿和忽悠你:赶快投资吧，这行业现在如何好，将来会如何如何发展——此时更需冷静，不要见钱眼开和心血来潮。商业上的事，有时关乎身家性命，投资需谨慎。
我写的一些东西，不是给人泼冷水——而是让人清醒一点，不要草率和盲目。无论何时和面对何种事物，都要仔细观察转换视角，透过现象看本质，不要盲目听信和盲从，而要多做市场的调查研究，或深入内部获得亲自采集的资料和数据，以对事物的细节和整体加以充分的认识。总而言之，凡事多留心吧。
某些商业市场的日益繁荣，某些东西的不断升值甚至身价倍增，不排除有利益集团从中炒作——作为商业投资者和经营者，还是理智和严谨一点，别盲目和草率。看清社会形势，看准市场，稳中求胜，渐近发展。别妄想一口吃个胖子，在吃饭前要知道自己饭量大小——要充分认识自己，切实调查研究市场和外埠环境。
不同国家的市场环境是不同的，同一国家的不同地区和城市的市场环境，也是不同的。所以，做事场调查既要参照外埠环境，又要看清本地市场环境和格局。即便是连锁经营，也要根据商业经营所在地的市场环境，以及人群喜好和消费、生活习惯，来因地制宜的制定经营方略，调整商品设置和营销方案。
同样的东西，采用的经营方式和营销模式不同，取得的成效和获得的结果都是不用。再好的东西，如果不会卖，也卖不出好价钱。东西本身要好，但需要包装得当和合理经营。品位与层次的体现，源自服务流程中的细节。
卖场销售与营销，首先要了解顾客的喜好和需求，以及所能接受的商品价位。并且要看顾客有无购买意向，而不要盲目的推销。即便商品再好，也不要主观的“强迫推销”，以免引发顾客反感。可以引导和启发顾客，讲明商品优点和性价比，与其他商品做比较时切勿加以贬低。言语要诚恳，态度要和蔼，切莫骄狂。
中国商业企业通病：在打品牌和创业之初，特别注重信誉和产品质量；但随着市场占有率不断扩大和有一定名气之后，就开始偷工减料或想方设法的糊弄人。有很多商业企业，都是这样倒闭，或让企业名誉扫地的。而开咖啡馆，更要注重产品质量——保持固有的风格和品质，并不断的有所提高和创新，才能兴盛不衰。
经商启示：经商之道，德字先行。创业虽难，守成不易。生财有道，心术要正。公平交易，切勿投机。确立风格，保证品质。因才适用，精细管理。掌握政策，把握时机。紧跟市场，看准行情。前瞻眼光，先期规划。出去走走，拓展视野。步步为营，不可冒进。扩大经营，切勿盲目。创业有风险，投资需谨慎。
对于商家而言：顾客不仅是上帝，而且是衣食父母。当你坑顾客时，就是在坑爹坑娘，更是在坑自己。不仅会让自家店的客源流失和信誉损失，有时还会在自己心中留下羞愧和歉疚。投机取巧做生意，难以长久。
——几点个人的想法和见解，仅供参考。
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