牛肉青菜肉龙
“ 经常会收到你们的作业，特别是看到你们做着我的菜谱，宝贝胃口大开。还有以前做一些发酵面食没成功，跟着我的菜谱现在做馒头包子发糕都能信手拈来，这时候感觉蛮有成就感。
看我的朋友圈都知道，我一直都很喜欢折腾发酵的面食，松松软软，又可以做很多造型，轻而易举就能赢得宝宝的心。
这次再来个肉卷，有人叫肉龙，将发好的面擀开，放上肉馅，然后卷起来蒸熟切成块。外宣内软，吃起来肉乎乎的，用来给宝宝锻炼咀嚼能力也不错。
除了早餐吃，还能拿它当点心吃，比外面买的那些高糖、高脂、低营养的糕点、面包、饼干更营养也更健康。还可以一次性多做一些冷冻起来，平时来不及做饭的时候，就取出来蒸热。再搭配点牛奶或蔬菜汤，这营养就非常全面了。”
[主料]
普通面粉：200克
青菜泥：110克
酵母：2克
牛肉：80克
[辅料]
鸡蛋：1个
小葱：20克
口味：原味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[牛肉青菜肉龙的做法步骤]
1、烹制方法：蒸参考月龄：12M+操作时间：20分钟。
2、酵母加入青菜泥中，搅匀。tips：青菜泥是一些水加洗净的青菜，打成泥。没有糖，可以额外加些糖一起发酵。
3、倒入面粉中，搅拌成絮状，继续揉成团，揉光滑。
4、冬天放温暖处发酵，记得表面喷些水。发酵至两倍大，用手指戳洞不回缩也就发好了，如果已经发酵1小时但是戳洞还会回缩明显，再发酵20分钟再戳试试。tips：冬天放烤箱中发酵。烤箱有发酵功能的，温度在35-40度之间，面团表面喷些水，发酵1小时。不带发酵功能的容器，面团和一大碗温水放入，中途水凉了换一次水，也发酵1小时。
5、牛肉切丁，小葱切段，放1个鸡蛋，搅拌机搅成肉泥。tips：鸡蛋的加入让肉馅嫩嫩水水，对鸡蛋过敏的宝宝换成水、牛奶都行。
6、打好的肉馅加少许蚝油、生抽调味。盖保鲜膜腌制会，等面团发酵好。
7、面团发酵好，排气。用擀面杖擀成大大的薄片。
8、抹上牛肉馅，卷起来。
9、先用手指做量尺，刀一段段标记下。再切成一个个。
10、入带有温水的蒸锅，再次发酵半小时，开大火蒸12分钟，焖3分钟出锅。能出锅了立马拿出来，否则底会粘在笼布上。tips：这里的温水，温度在40度左右，温度别太高。
11、肉卷做好了，肉馅有些抹的不平整，蒸熟了表面会不太平整，柚妈蒸了几次都是这样。
[小窍门]
柚妈说：
有妈妈反应，我的菜谱有的量大，只要是量大的都是适合冷冻保存，一次可以多做点。做这样的肉卷全程费时在2个小时，不是每天都会做，做一次可以吃好几顿。
有些辅食现做现吃，我一般写的是妈妈和宝宝两人份，带孩子没时间，和孩子一起吃点，不用再造其他的了。孩子的饭菜营养是够的，味对于大人淡了点，做好了额外加些调味就行。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 馒头花卷