麻婆豆腐
“ 一位成都同事传授的麻婆豆腐做法，分享给大家！”
[主料]
豆腐：2块
牛肉：1小块
蒜：2瓣
小葱：少许
[辅料]
郫县豆瓣酱：1大勺
生抽：少许
糖：少许
麻油：少许
醋：几滴
花椒面：1克
米酒：少许
淀粉水：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[麻婆豆腐的做法步骤]
1、材料备好。
2、相关辅料。
3、水烧开后往锅里放盐，放入切成块的豆腐，小火煮2-3分钟，豆腐微微膨胀即可。
4、然后另取一锅，锅内加油小火炒肉碎，炒至肉碎微黄。
5、加入豆瓣酱，小火慢炒，炒出红油。
6、加入蒜瓣，与豆瓣酱一齐炒香。
7、往锅里加入适量的水中火加热。
8、水开后，加入豆腐并依次加入米酒、生抽、糖，煮2-3分钟。
9、汤汁变少后，加入花椒面以及淀粉水，麻油、醋。
10、起锅后散上少许葱花即可。
[小窍门]
1、、郫县豆瓣酱在下锅炒之前可以先剁细，这样炒出来味道更加的浓郁。
2、、豆腐在起锅后也可以加几滴醋进行提鲜。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜