彩虹蛋糕
“ 过年时间多，做一款彩虹蛋糕给孩子，天然的色彩，好吃的味道，孩子肯定好喜欢。烘焙在不会做的时候感觉好神秘啊，其实很简单，我就是从网上自己学习做的，现在总结了很简单的两个小诀窍，只要做到位蛋糕绝对柔软好吃，再也不用去蛋糕店买了。这次做的蛋糕是用了学厨的心形模具，很好脱模，简单的很十分钟就烤好了。”
[主料]
鸡蛋：4个
牛奶：60克
低筋面粉：60克
红曲米粉：5克
抹茶粉：5克
玉米油：40克
白糖：50克
[辅料]
淡奶油：200克
白糖：20克
抹茶粉：少许
蓝莓酱：少许
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[彩虹蛋糕的做法步骤]
1、各种材料备用，把鸡蛋蛋清和蛋黄分开。
2、蛋黄和玉米油牛奶一起拌匀，筛入低筋面粉。
3、拌匀成蛋黄糊。
4、蛋清打发成蛋白霜，这个蛋白霜一定要打到十分发，拿出打蛋器呈直角。
5、分次加入到蛋黄糊中翻拌均匀，一定要翻拌不可画圈拌会出筋性而影响涨发。
6、拌成细腻的蛋糕糊。
7、把抹茶粉和红曲粉分别加入一点水稀释。
8、把面糊分开成三份，一些加入抹茶粉拌匀。
9、一些加入红曲粉拌匀。
10、学厨心形烤盘洗净擦干，这个是一套五个，可以做成彩色的。
11、分别把办好的蛋糊倒入到模具中。
12、烤箱200度预热，把蛋糕放入改成170度烤10分钟即可。
13、烤好拿出，看颜色还是很鲜艳的，不可时间太长上色就不好看了。
14、倒扣凉到手感温乎。
15、倒扣拿出蛋糕就好了。
16、淡奶油加糖打发成比裱花略稀一点就可以了。
17、先拿一片红色蛋糕放到盘里。
18、抹上奶油。
19、再盖上一片绿色的抹上奶油，如此重复做完。
20、最上面抹上奶油，筛上抹茶粉，少加装饰即可。
21、简简单单，不需要会裱花也是很不错的哦，裸蛋糕今年流行。
22、切开，开吃。
[小窍门]
1、，蛋白霜一定要打到十分发，拿出打蛋器呈直角,这样蛋糕才会柔软。
2、，蛋白霜分次加入到蛋黄糊中翻拌均匀，这个过程一定要翻拌不可画圈拌会出筋性而影响涨发。
只要注意这两点，做蛋糕那是分分钟的事，绝对不会失败。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶