三丝春卷
“ 春卷是中国民间一道传统食品，我家经常做来招待客人，酥脆的表皮包裹着多种食材，非常受欢迎，往往端上桌不一会儿就没了，当然，趁热吃是最好吃的。”
[主料]
白萝卜：150g
冠利红椰菜：50g
鸡胸肉：200g
[辅料]
鸡精：6g
生抽：15g
料酒：10g
玉米淀粉：35g
盐：适量
玉米油：适量
春卷皮：适量
口味：酸咸
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[三丝春卷的做法步骤]
1、鸡胸肉洗净切成丝；
2、放入生抽、料酒、盐、鸡精、淀粉搅拌均匀腌制一小时左右；
3、冠利红椰菜挤掉水分；
4、白萝卜去皮刨成丝；
5、热锅冷油，倒入白萝卜丝炒熟；
6、腌制好的鸡丝放入热油锅里稍微炸一下，变色即可；
7、准备好一些淀粉水；
8、放适量鸡丝、红椰菜、萝卜丝在春卷皮上；
9、先卷起一边，再将两边向中间折起；
10、再卷向另一边包好，用少许淀粉水封口；
11、放入热油锅里炸至表皮呈金黄色即可；
12、成品；
13、成品。
[小窍门]
1、.这里用的红椰菜是熟的，所以不用炒，酸酸的开胃又解腻；
2、.炸鸡丝不用时间太长，老了就影响口感；
3、.炸好的春卷用吸油纸吸去表面多余的油吃的更健康一些；
4、.馅料晾凉后再包卷，这样不容易破皮渗漏；
5、.包馅料时皮子不要卷得太紧，以防油炸时膨胀表皮破裂。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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