仙草阁私房菜（素食主义）--腊月十四先开胃麻婆豆腐
“ 麻婆豆腐
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百家味
我家的味道
咸甜麻辣
腊月十四先开胃
麻婆豆腐端上来”
[主料]
豆腐：500g
肉馅：100g
[辅料]
郫县豆瓣：15g
白糖：30g
食用油：15g
腐乳：5g
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[麻婆豆腐的做法步骤]
1、豆腐切块
2、用水焯一下
3、肉馅放白糖，白胡椒，葱末，酱豆腐（少许），食用油提前腌好备用
4、蒜末，葱末，姜末切好备用
5、炒锅放油，小火，放入葱姜蒜肉馅煸炒出香味
6、放入郫县豆瓣酱煸炒
7、肉香煸炒变色即可
8、放入焯好的豆腐
9、放入白糖适量调味
10、放入纯净水少许（20ML）盖锅盖，小火，煨一下豆腐
11、华丽丽的麻婆豆腐
12、撒上葱花，麻婆豆腐华丽丽的出锅
[小窍门]
1、：豆腐先焯水，焯过水的豆腐更加劲道，有韧劲，不会碎
2、：肉馅独家腌制，白糖，白胡椒粉，酱豆腐乳少许，葱末，花椒水
使用的厨具：炒锅
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