虎皮尖椒
“ 虎皮尖椒是一道大众很喜欢的荤素搭配菜，但是要做好这道菜并不容易，需要掌握火候和时间。辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。”
[主料]
青尖椒：250g
肉末：100g
[辅料]
葱末：10g
酱油：5g
料酒：5g
食盐：5g
鸡精：3g
白醋：50g
白糖：60g
姜末：10g
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[虎皮尖椒的做法步骤]
1、青尖椒洗净，去籽。
2、猪肉沫、葱姜沫、料酒、食盐、酱油、鸡精边搅拌边加少量清水(分三次添加)，上劲儿后待用。
3、把搅拌好的肉沫添入尖椒内，另起锅，倒油中火烧热放入尖椒转小火把尖椒两面煎成金黄色。
4、调一“碗汁”，放白糖、白醋、酱油、食盐。调好后倒入煎尖椒的不粘锅内，中小火稍焅一下然后收汁。
5、出锅装盘即可。
[小窍门]
青尖椒水分比较多，在洗净、去籽以后可放入微波炉转2-3分钟，待尖椒稍软后再装肉馅下锅比较省时省力。
使用的厨具：不粘锅
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