私房板栗烧鸡
“ 终于又到了这个吃板栗最好的时节，第一时间便想起了这道板栗烧鸡。这道菜的难点就在于给板栗去皮，不经思考就直接剥皮其实还蛮麻烦的。其实就像人生中遇到的种种困难，不是一味的努力就可以的，用心思考有时比努力更重要。给板栗剥皮就是我经过了仔细的思索之后慢慢摸索，终于找出了更快捷有效的办法，也让这道菜的烹饪变得更有乐趣了。这是个分享的时代，现在就让我们一起来分享一下这道雅俗共赏的美食吧。”
[主料]
鸡肉：半只
板栗：300克
[辅料]
大蒜：3瓣
姜：半块
葱：4根
料酒：适量
白糖：适量
生抽：适量
酱油：少许
口味：咸香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[私房板栗烧鸡的做法步骤]
1、鸡肉斩块，清洗干净。
2、准备给板栗剥壳，具体方法请往下看
3、第一步当然是把板栗清洗干净
4、我没有用给板栗划十字的方法，我觉得用刀在板栗上划十字还蛮艰难的，很难割开，搞不好还容易划到手搞成流血事件。我的做法是在板栗的两端切一刀，这样简单很多。
5、板栗上锅煮水开后，煮一分钟，关火闷一分钟，拿出来边凉边剥，非常容易剥，我个人觉得比划十字的更好剥。
6、准备调料
7、切好备用
8、锅烧热后放油。
9、油温热后放入姜片，略炒一下。
10、放入鸡继续煸炒
11、炒到颜色变白
12、放入少许料酒，炒均。
13、再放入生抽，继续煸炒一分钟。
14、放入大蒜和葱头。
15、煸炒出香味。
16、放一点白糖，白糖要在酱油前面，这样有鲜味不会发苦。
17、翻炒均匀后放入板栗，煸炒一会。
18、然后放入酱油，继续炒。
19、这时候可以放水了，第一要放开水，第二水不能放多，因为现在的鸡肉熟得也快，而且前面已经炒了一会，鸡肉基本都快熟了。所以不需要多少水。
20、转小火，盖上锅盖闷10--15分钟左右。主要是看板栗熟没有，板栗熟了就可以了。
21、放入盐，大火翻炒2分钟左右即可。
22、完成！装盘开吃吧！
23、味道很好，水放得不多，所以香味浓郁。板栗又软又甜，鸡肉也完全不柴很入味。
24、怎么样？看起来是不是食指大动了？写到这里写的我自己又饿了……😂
[小窍门]
我做的这个板栗烧鸡，鸡没有焯水，我觉得焯水后又要炸炒，过度的烹饪肉也容易失去很多鲜味，我是用一点料酒和生抽来炒，去除鸡的腥味。
使用的厨具：炒锅
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