戚风蛋糕
“ 如果是八寸，可用5个鸡蛋，daisy同时烤了两个杯子蛋糕，所以用了6个鸡蛋”
[主料]
鸡蛋：6只
牛奶：48g
玉米油：48g
白糖：40g
低粉：100g
[辅料]
白醋：几滴
口味：其他
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[戚风蛋糕的做法步骤]
1、蛋白蛋黄分离，蛋白盆里确保无水无油。蛋黄里加入10克糖搅拌均匀。蛋白放入冰箱冷藏
2、加入玉米油牛奶搅拌均匀，静置3分钟
3、筛入低筋粉，拌匀，不要一个方向搅，免得上劲，最好是翻拌
4、拌好的蛋黄糊，比较细腻
5、蛋白加入几滴白醋
6、电动打蛋器低俗打出鱼眼泡，加入10克糖，继续搅大
7、打至鱼眼泡消失，加入10克糖，继续高速打
8、打至蛋液不流动，加入最后10克糖，继续高速打
9、方法，慢慢转动打蛋器打
10、打至硬性发泡，提起打蛋器出现两个尖角，横放不弯曲
11、取三分之一蛋白入蛋黄糊
12、翻拌均匀，是翻拌，不要搅动容易消泡
13、烤箱上下火150度预热。倒入蛋白中继续翻拌，翻拌均匀
14、装入模具中，刮平。从10厘米高处震两下，震出大泡，下面可以铺个毛巾。如果还有大泡可用牙签挑破。
15、中下层，150度，50分钟左右。后期膨胀到高点之后，如果颜色深，可适当调低上管温度10-20度。取出，从20厘米处落下，震一下，防止回缩。倒扣在凉架上，晾凉，脱模
17、加点奶油，吃的放心又美味
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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