#春食野菜香#干炸香椿肉丸
“ 前几天发过一篇香椿鸡蛋煎饼，今天再发一篇干炸香椿肉丸，在那篇里我已经说了，我妈家种了一棵香椿树没几年时间就由一棵手指细的小苗长成了参天大树。香椿对我们有一种特殊的情怀，在以前我姥姥还健在时，每年都给我们从老家邮寄过来刚刚腌好的香椿咸菜，除了香椿的特殊香味吸引着我们这些孩子，更重要的是那时香椿好稀罕啊，所以把它当成人间美味。我妈也会给把它当个好东西送给邻居们，后来自己有了香椿树我妈依然把鲜香椿送给邻居们，腌上一些，冷冻一些，这样我们就可以全年都能随时吃。因为喜欢香椿的特殊香气，所以香椿在我家的吃法太多了，今天推荐给大家干炸香椿肉丸，希望大家喜欢。”
[主料]
香椿：1把
猪肉馅：400g
鸡蛋：1个
馒头：半个
甜面酱：1勺
酱油：2勺
[辅料]
花椒面：1小勺
味精：少许
葱：1段
姜：1块
盐：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：简单
[干炸香椿肉丸的做法步骤]
1、香椿洗净
2、焯烫一下捞出，焯好的香椿切碎
3、葱姜剁碎放入猪肉馅内，加入一勺甜面酱
4、倒入酱油、花椒面、味精、盐，搅拌均匀，静置一会入味
5、馒头半个加能够让馒头碾碎的水
6、将碎馒头放入搅拌好的肉馅中，搅拌均匀
7、将香椿碎放入肉馅中搅拌均匀
8、然后再打入一个鸡蛋，搅拌均匀即可
9、油锅烧热，大约七成热时将肉馅挤成丸子下入锅中，炸至金黄即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 春季食谱