【湖南】幸福团圆百财卷
“ 中国人的春节，讲究的就是个幸福团圆，作为家庭主妇，学做几道寓意美好的菜，为春节增添更多的喜庆吧。
基围虾肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。
虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴。
我家孩子喜欢吃虾，但是最怕剥壳，特意给他做了这道虾仁娘白菜，虾泥Q弹，白菜清香，这道菜的特点是颜色鲜艳，口感清淡，因此特意用西王玉米胚芽油来烹饪。玉米胚芽油富含维生素E，有抗氧化、抗癌的功效，高温下野不会产生油烟，做出来的菜清清爽爽的，当宴客菜非常棒哦。”
[主料]
虾：几个
白菜：几片
[辅料]
油：适量
盐：适量
猪肉：适量
淀粉：适量
姜：适量
白糖：适量
清汤：适量
香油：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：高级
[幸福团圆百财卷的做法步骤]
1、大白菜洗尽，放入沸水锅中汆烫至六成熟，捞出来沥干水
2、虾去壳，挑去虾线
3、将虾仁，瘦肉，姜切成粒，放入料理机，加盐，料酒。淀粉
4、打成均匀的泥
5、汆烫好的白菜内部拍上适量的淀粉
6、将肉泥放在白菜上
7、轻轻卷起来
8、锅倒入清水烧热，隔水蒸熟白菜卷，拿出切段装盘
9、锅烧热，倒入油烧开
10、倒入清汤，加盐，白糖煮沸，用水淀粉勾芡，淋入香油
11、浇在白菜段上即可。
[小窍门]
1、、白菜不能汆烫过熟，五六成熟最佳，如果太熟，酿入馅后不好成型，蒸制后过烂，影响口感。
2、、水淀粉不宜过厚。影响外观。
使用的厨具：不粘锅
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