【河南】鲜虾牛肉馄饨
“ 我们这个地区回族比较多，市区内就有特有的回民区，而城市里各种回族美食也星罗棋布，随处可见。我喜欢回民街的牛肉混沌，馅足味香，在家也常常做这种馅料的混沌。现在家里的小宝宝也慢慢长大了，能吃的东西也很多了，家里是食物很多都是要照顾到小宝宝的口味和健康，今天这个馄饨就是照顾了小宝宝的口味，加了小宝宝爱吃的鲜虾。而牛肉吃了可以让小家伙更强壮，将来他可是个男子汉哩。除了肉还搭配了胡萝卜，这样营养更全面，对宝宝的成长也更有利。调味料则用的比较少，因为宝宝要吃，在调好味道的同时要尽可能的减少调味料。”
[主料]
牛肉：400g
鲜虾肉：350g
胡萝卜：300g
大葱：300g
水：200g
[辅料]
食用油：30g
盐：6g
姜末：20g
牛骨汤：适量
香油：20g
五香粉：1g
特级酱油：10g
紫菜：适量
馄饨皮：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[鲜虾牛肉馄饨的做法步骤]
1、牛肉手工剁馅
2、鲜虾挑出虾线剥出虾肉，也要剁碎
3、把剁好的牛肉虾肉都放盆中，放入姜末、盐、五香粉、酱油等调味料充分搅拌均匀
4200、克是水分多次加入肉馅中，每次要充分搅拌到完全吸收再加下一次，最后要搅拌到肉馅上劲儿。也可以用等量的高汤代替水。我当时高汤太热没法加，就直接用了水。
5、胡萝卜用绞肉杯打碎或者剁碎，先用食用油拌均匀以锁住水分，然后再和肉馅拌一起
6、大葱切碎先用香油拌均匀
7、稍微搅拌，把葱拌均匀即可，不要过度搅拌以免葱变味
8、鲜虾牛肉馄饨的做法步骤88.
9、包好的馄饨
10、锅中加水和一大碗牛骨汤煮开，馄饨煮熟时加入适量紫菜。喜欢的可以再加点胡椒粉，我因为给宝宝吃怕辣，所以汤中没有加
11、煮好的馄饨盛出时可以撒少许香葱碎，淋几滴香油
12、煮好的馄饨，宝宝特别爱吃的
13、大人们吃的话可以再加点辣椒油啦
[小窍门]
拌馅时一定，蔬菜一定要先用油拌均匀再和肉一起拌，这样可以锁住蔬菜的水分，不会使馅出汤
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐 馄饨