葡式蛋挞
“ 这个蛋挞配料参考一店铺比较简单，做起来很快。一个原因是本人比较懒要带两个娃时间少，另一个原因是大娃爱吃蛋挞，才两岁多，不适合吃太复杂的配料，简单点健康。”
[主料]
淡奶油：250ml
蛋挞皮：8cm15个
鸡蛋：2个
牛奶：100g
[辅料]
细砂糖：60g
口味：原味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[葡式蛋挞的做法步骤]
1、事先拿出蛋挞皮化。通常放在阳光下半个小时左右就化透了，务必要化透，后面讲不化透的结果
2、准备好材料和工具。
3、全蛋。用蛋抽搅打细腻均匀
4、制作蛋挞液。倒入细砂糖，牛奶，淡奶油，再次搅拌均匀。过筛待用。此时烤箱预热220度
5、将过筛的蛋挞水倒入蛋挞皮，先雨露均沾，约8分满，剩下的挞水再分到各个蛋挞里面
6、放入烤箱设置：220度，20分钟，中层
7、烤到有焦斑即可
[小窍门]
1、. 前文说蛋挞皮要化透，如果不化透烤出来的蛋挞上面脆底部不脆有时甚至是湿的，且易粘住挞底
2、. 淡奶油要常温存储不要放在冰箱里，低温易凝固。使用凝固的淡奶油烘烤的结果就是蛋挞液涨起来很高像蒸馒头一样，不顺滑，没有光泽。
3、. 仍旧是关于淡奶油如果不常做蛋挞或者量比较少建议买250ml的，打开后的淡奶油也易凝固
4、. 由于我用的糖很细所以没有隔水搅拌，粗糖建议隔水搅打
5、. 如果是小蛋挞皮建议温度下调10度
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙