儿时味道----吮指姜葱炒蟹
“ 每逢蟹季的时候，大量螃蟹上市 吃腻蒸的，就试试姜葱炒 葱姜炒螃蟹，是渔民最常吃的一种做法 除了吃到蟹的鲜味，还可以吮吮手指，做做原始人。。。哈哈”
[主料]
花蟹：500G
姜：适量
葱：适量
[辅料]
淀粉：适量
蚝油：适量
白酒：适量
糖：适量
凉开水：适量
口味：葱香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[吮指姜葱炒蟹的做法步骤]
1、原材料:花蟹 姜 葱
2、葱切段,姜切片备用
3、花蟹反过,撒开肚脐,刀中间一剁,就可以了
4、掀开蟹盖,去掉蟹腮,取下大钳,一开为四.剁成小块
5、处理完的蟹
6、剁小块的蟹块,沾上淀粉,防止煎的时候,肉散开
7、沾好生粉的蟹块
8、热锅,下油,油热下姜片爆香
9、姜片爆香后,把蟹块放入,煎成金黄色
10、再把蟹盖,蟹钳放下
11、 蟹煎透后,淋入一小盖白酒,拌均.增香去腥,
12、把切好的葱段放在上面,放入蚝油,白糖,淋上些水
13、 加盖焖煮二分钟
14、勾点薄芡,淋入
15、放入葱尾,翻炒均匀,就可以出锅了
[小窍门]
盐就没有必要放了,蟹本身就够鲜了
使用的厨具：炒锅
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