玉子豆腐蒸肉末
“ 一盘蒸菜，食材多，营养好，又美味。”
[主料]
玉子豆腐：3条
肉糜：150克
[辅料]
鸡蛋：1枚
小葱：1根
小米辣：1根
白砂糖：少许
[调料]
生抽：1汤匙
蚝油：1汤匙
料酒：1汤匙
白胡椒粉：少许
蒸鱼豉油：1汤匙
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[玉子豆腐蒸肉末的做法步骤]
1、食材集合。
2、腌制肉馅：生抽1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，白砂糖少许，白胡椒粉少许，搅拌均匀腌制20分钟。
3、玉子豆腐从中间切开，把豆腐挤出来，竖在菜板上静置10分钟，因为玉子豆腐里有水，这样做可以控出一部分水。
4、将玉子豆腐切成片。
5、把豆腐片码进盘子里围成一圈。
6、将腌制好的肉馅码在玉子豆腐中间，这里注意肉和玉子豆腐挨得紧密一些，使它们成为一体，中间留出一个窝来卧蛋。
7、将鸡蛋磕入肉馅中间。
8、蒸锅上汽之后，入保鲜膜覆盖的盘子，蒸10分钟关火，记得保鲜膜用牙签扎一些洞。
9、蒸豆腐的同时，准备料头，小葱切葱花，小米辣切圈，准备蒸鱼豉油1汤匙。
10、时间到，取出盘子，撤去保鲜膜，撒上葱花和小米辣，淋入蒸鱼豉油。可以开吃啦。
[小窍门]
1、、肉馅量少，因加入生抽、蚝油都有咸味，不用再另外放盐，本来肉馅的量不多，再放盐就咸了。
2、、玉子豆腐挤出袋子后先竖着控一下水，如果不控水蒸完水分比较多。
3、、肉馅在码入盘子的时候记得给鸡蛋留够足够的空间，否则鸡蛋液到处流，影响美观。
4、、最后的葱花，小米辣和蒸鱼豉油必要不可省，最后提升口感，有这一步，味道口感加分。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐