红烧猪脚卤蛋
“ 其实就是平时的红烧猪脚只不过加了蛋一起烧，蛋更好吃哟”
[主料]
猪脚：1000克
八角：适量
桂皮：适量
[辅料]
鸡蛋：若干
生姜：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：数小时
难度：简单
[红烧猪脚卤蛋的做法步骤]
1、猪脚焯水去血沫子
2、鸡蛋煮熟，用刀划几刀便于入味
3、爆香香料
4、倒入猪脚加白糖翻炒至表皮微微发黄，没有单独炒糖色，这样做也可以，不过火别开太大，免得糖焦了
5、蛋也倒进去一起翻炒加老抽上色
6、倒入开水，大火煮十分钟，让蛋白质充分释放，这样烧出来的味道更浓厚，十分钟后再改小火慢慢烧
7、汁收一半，只需放盐调味，汤汁很鲜
8、汁收到差不多了，就出锅装盘开吃
[小窍门]
鸡蛋打花刀时，刻深点到蛋黄的位置，吸饱汤汁的卤蛋蛋黄最最好吃了
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小菜