榴莲芝士蛋糕
[主料]
榴莲肉：200克
奶油奶酪：250克
糖：45克
低筋面粉：30克
鸡蛋：2个
[辅料]
消化饼干：80克
水：适量
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[榴莲芝士蛋糕的做法步骤]
1、奥利奥饼干去除中间的夹心，将饼干装入保鲜袋中， 用擀面杖碾碎；
2、碾碎的饼干中加入适量的水，将它们平铺在模具底部， 按压平；
3、 榴莲肉取出中间的芯, 用电动搅拌器搅拌成泥备用；
4、 奶油奶酪室温软化后加入糖，搅拌均匀；
5、 分次打入鸡蛋， 搅拌均匀后再加入下一个；
6、  倒入搅拌成泥的榴莲，搅拌均匀；
7、加入过筛的面粉， 搅拌均匀；
8、 将搅拌好的榴莲芝士混合液倒入包上一层锡纸的模具中；
9、  在烤盘上注入水， 将它们放在烤盘上；
10、 水浴法， 预热好烤箱150度， 50分钟；
11、 50分钟后榴莲芝士蛋糕就烤好了，拿出来放凉再脱模；
12、 将奶油糖霜分别加入色素调成所需要的颜色放入挤花袋中；
13、 将奶油糖霜玫瑰花放在蛋糕上， 装饰蛋糕。
[小窍门]
1、.  关于重芝士蛋糕的底部，不管是用饼干底或者海绵蛋糕做底都可以，按个人口味；用奥利奥饼干做底， 一定要去芯，否则会太过甜腻；用黄油或者水来混合，我试过后饼底的脆性区别不大，所以为了健康，选择了用水来混合饼底；
2、.  做芝士混合液时，按照先软化芝士后搅拌均匀，再分别加入糖、鸡蛋、榴莲泥和面粉等，都需要搅打均匀后再加入下一种材料；
3、. 重芝士蛋糕都是采用的低温水浴法，因此在放入烤盘之前要将蛋糕模具底部用锡纸包好；注入水后烤温不要过高；不要急于脱模，
4、.  烤好的蛋糕冷藏后再食用口感会更好些，至于蛋糕上的装饰，个人随意，我用奶油糖霜挤上几朵小花摆在了蛋糕上。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 蛋糕 生日