红烧小小狮子头
“ 想着把照片拍漂亮点，摘了片薄荷放上面，结果，这薄荷叶也太大了点吧，哈哈，放了香菇，算不得正宗狮子头了吧，不过香菇吸饱了肉汁，狮子头也浓缩了香菇的鲜，相得益彰，味道很赞！”
[主料]
猪肉：650g
葱花：适量
桂皮：适量
[辅料]
香菇：12个
八角：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[红烧小小狮子头的做法步骤]
1、五花肉切成丁，放姜，盐，白糖，生抽，红素淀粉，水，搅匀上劲，稍腌一会，让它入味
2、团成丸子，要两手互相摔打一下，不让里面有空隙，丸子外面撒一层薄薄的淀粉
3、上油锅炸至表面金黄，记得我第一次下厨第一次炸丸子的时候，不知道用什么肉好，用的很肥的五花肉，结果越炸油越多，丸子越炸越小，最后，变成了炼猪油，哈哈
4、炸好罗，真香
5、油锅爆香桂皮，八角，因为狮子头里放了姜末，这里就不再放姜
6、放入狮子头，倒入热水烧开，狮子头已经调好味了，略咸，所以汤里只放了老抽上色
7、烧了一个小时后加入香菇，这是你可以尝尝汤汁的味道，因为这时狮子头的味道差不多煮出来了，如果汤淡，你可以加一点盐
8、汁浓，撒花，别把葱花不当花哈，出锅，开吃
9、看这浓厚的汤汁，有没有拌米饭的胡吃海塞的冲动
[小窍门]
肉入冷冻室，冻硬后，容易切成丁，不需要剁
使用的厨具：炒锅
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