西芹平菇炒蛋
“ 天气干臊也要多吃青菜，可惜家里的小朋友不爱吃，而且还超级的讨厌吃蘑菇，无论焯水去味，还是剁碎包馅就是不吃，真的是操心死了；
后来就特意买其它的菇类看他吃不吃，没想到金针菇和平菇还是吃的，所以现在时不时的就会做一些平菇的菜菜；这次用芹菜和鸡蛋一起炒，非常的清爽，下饭也好，营养均衡呢！”
[主料]
鸡蛋：两个
平菇：一碗
[辅料]
西芹：3根
油盐：适量
小葱：一根
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[西芹平菇炒蛋的做法步骤]
1、准备好所需要的材料
2、.平菇用盐浸泡清洗干净，直接用手撕成小块或是用刀切小块
3、西芹切小段，小葱切葱花备用
4、锅中水烧开后，放少许盐，把平菇片和芹菜段放进去焯水一分钟马上出锅沥干水份
5、热锅热油，鸡蛋打散后倒进去煎至蓬松（油要比平时炒菜的量多）
6、把鸡蛋炒散，倒入焯过水的芹菜和平菇
7、快速混合炒均匀
8、调盐入味，放小葱提味
9、炒均后起锅装盘即可
[小窍门]
非常简单的十分钟小菜，平菇和西芹焯一下水一是去下生涩的味道，二是待会翻炒更快，鸡蛋不会炒老；
鸡蛋煎好马上放焯好的理菇和西芹，放盐入味炒均匀就可以起锅了，以免菜菜炒的太久失去口感；
使用的厨具：电磁炉
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