蚝汁芦笋配火腿
“ 荷花开遍了这座城市中的几个少有的湖泽之中，又到了可以看荷吃莲的时节。青嫩的莲蓬，粉艳的荷花，荷塘之色纵使无月色相添，白日里看来也有其动人之处。
红配绿，其实并不俗气，太多自然之景都是红花配着绿叶，格外醒目迷人。而制作菜肴，色彩的搭配也很重要。让眼睛愉悦起来，喉舌间便有了吞咽的欲望，食，色，性也，谁又能免俗呢。
一个小时，出去采购，回来边做边拍，终于没有上班迟到，却也是觉得有些忙乱。应该把芦笋切得更短一些，摆盘更精致一些才是，可是只要好吃，有些亦可不做计较。
碧绿鲜艳的芦笋细嫩润泽，粉红的火腿亦咸鲜味美，再搭上深棕色的浓郁酱汁，这样的一道蚝汁芦笋配火腿，无论是做为西餐中的开胃菜，还是早餐的快手菜，相信都是极搭配的。”
[主料]
芦笋：170克
火腿：35克
水：适量
[辅料]
黄油：20克
洋葱：30克
蒜：30克
牛至叶：1/2勺
盐：适量
生抽：1/2勺
老抽：少许
白糖：1/2勺
蚝油：10克
蕃茄沙司：10克
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[蚝汁芦笋配火腿的做法步骤]
1、将芦笋洗净，切去约1/4的根部。
2、削去根节处的外皮。
3、将全部的芦笋外皮处理干净。
4、将芦笋下入开水锅中，放入少许盐，煮至熟。
5、捞出芦笋后，用冷水冲凉，用冰镇一会儿。
6、将火腿切段。
7、洋葱洗净，切碎粒。
8、蒜去皮，切碎粒。
9、 炒锅中放入黄油，小火，融化后放入洋葱、蒜，翻炒出香味。
10、 放入牛至叶、盐、生抽、老抽、白糖，少许水，搅匀。
11、略煮一会儿，待汁略浓时放入蚝油，蕃茄沙司，搅匀成酱汁。
12、将芦笋摆入盘中，摆入火腿，舀些酱汁淋到芦笋上即可。
[小窍门]
1、.       芦笋易熟，不要煮的时间过长，一般1-2分钟即可。
2、.       如喜欢黑胡椒粉的辛辣，可以在酱汁中再添加适量黑胡椒粉。
3、.       芦笋切得再短些，摆盘会更精致。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜