火腿木薯炒兰
“ 在市场买了条木薯，正考虑如何做，见网上的网友用来炒，看着也不错，于是就行动起来了。”
[主料]
木薯：1条
兰豆：约50克
西芹：约50克
火腿：约50克
[辅料]
红萝卜片：12片
[配料]
盐：适量
糖：1/4小勺
胡椒粉：1/4小勺
料酒：1大勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[火腿木薯炒兰的做法步骤]
1、把木薯切成片；用清水泡一小时；
2、把红萝卜压花、芹菜斜成成段、兰豆对半切、火腿切成片；
3、将半锅水烧开，加适量油、盐，将红萝卜、芹菜、兰豆稍焯一下水，焯好后滤水；
4、再利用刚才的那锅水再烧开，将木薯片焯水；
5、木薯片焯完水后捞起，放进冷水里泡，再滤水；
6、另起锅，把火腿爆香，出锅备用；
7、再起锅，锅热放油和蒜头姜片，爆香；
8、倒入火腿、木薯、红萝卜、兰豆和西芹，点放精盐、胡椒粉和一点点糖，撒适量料酒，快速兜匀即可出锅。
[小窍门]
一、以前听说木薯如果处理不当吃后会中毒，所以，把皮削得比较深，在切片后用水泡了一段时间，而且也独立地焯过水才炒，这样处理吃过后无任何不良反映，感觉这种处理办法还行；
二、材料经过焯水，只要大火爆炒片刻就可以了，不过炒得过久，菜就不爽了。
使用的厨具：炒锅
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