【金丝奶酪蛋糕】
“ 偶尔还是想吃奶油蛋糕，不会裱漂亮花花的孩纸直接弄个简单造型好了
用了甜味椰丝烘烤成金黄色，单单这金黄的色泽就已经很美
蛋糕只要轻轻抹上一层奶油，再撒上这焦黄的椰丝
加了覆盘子果酱的奶酪蛋糕，浓郁芝士香伴有带籽的酸甜果酱，再加上这带点略干脆的金丝
无法拒绝的味道......
这不，简单迷人的蛋糕就完成啦
是不是也不逊色于裱花蛋糕呢
如果你喜欢，还可以在表面做点小装饰，更美”
[主料]
奶油奶酪：100g
淡奶油：50g
无盐黄油：30g
鸡蛋：3只
低筋面粉：15g
玉米淀粉：10g
细砂糖：适量
柠檬汁：数滴
动物性淡奶油：150g
甜味椰丝：适量
覆盘子/树莓果酱：适量
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[金丝奶酪蛋糕的做法步骤]
1、奶酪取出室温软化，加入淡奶油，隔水加热搅拌至奶酪完全软化至无颗粒状态
2、加入融化的黄油拌匀
3、加入蛋黄液拌匀（鸡蛋可以整个加入，也可打散成蛋液再加入，无区别）
4、筛入面粉和玉米淀粉充分拌匀
5、即成浓稠细腻的奶酪蛋糕糊
6、在蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至湿性发泡
7、取1/3打发好的蛋白糊加入至奶酪糊中，用橡皮刮刀上下翻均匀(注意不要打圈，以免消泡）
8、再倒入其它2/3的奶酪糊中上下翻均匀（翻拌过程如出现很多气泡，说明蛋白已消泡）
9、奶酪蛋糕糊就制作好了（这时的奶酪蛋糕糊呈现浓稠状态，没有过多的气泡）
10、将蛋糕糊倒入模具内，轻震两下去掉气泡，放在中层烤架上，烤架下放入一烤盘，注入2CM清水（因为每次水浴法总会让蛋糕底部浸湿，所以这次用了上下水浴法的方法烘烤，如果是直接把模具放注水的烤盘里，注意要在模具外层包实锡箔，不然会使水分浸湿蛋糕底部）
11、在蛋糕上盖上一张锡箔，以免上色太深和裂大口，预热150度烘烤60分钟左右
12、取出放凉脱模，待完全凉却后分割成三等份（分三片时如果家里没有蛋糕分割器又担心蛋糕分割不均匀，可以用牙签沿着蛋糕边每隔一小距离做记号，用蛋糕刀沿着牙签位置分割）
13、冷藏淡奶油倒入干净容器内，加入适量细砂糖打发至可裱花状态
14、取一平底锅倒入椰蓉和椰丝，小火慢慢加热，轻轻转动平底锅，使其均匀受热，慢慢椰丝和椰蓉会变得金黄，这时就好了（注意火一定不能大，而且烘烤时要不停转动平底锅，这个步骤可以在奶油打发前先制作）
15、在一片蛋糕片上抹上奶油，抹平
16、在另一片蛋糕片上涂抹上覆盘子果酱（果酱可抹多点，酸甜适口和浓郁的奶酪刚好中和了味道）
17、依次涂抹上奶油和果酱的蛋糕片重叠在一起，再在表面涂抹上奶油（因为不是在表层裱花的，所以只要稍微抹平表面就可以）
18、最后把烘烤好的金丝椰蓉均匀撒在奶油蛋糕上，漂亮迷人的蛋糕就完成啦
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、平底锅
所属分类： 烘焙 蛋糕