素三鲜水饺－－－春天的韭菜那是一个香
“ 春天的韭菜特别鲜香。著名诗人杜甫就曾留下诗句，“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，一幅闲适的画面让不少人羡慕不已。
从我记事起，我家的素馅水饺就是韭菜/粉条/鸡蛋这老三样，而我也一直喜欢这种味道。
等到自已成了家，做饭总是随性而做。
这次在老三样里面加了虾仁和木耳，味道更鲜了！”
[主料]
韭菜：适量
面粉：适量
[辅料]
粉条：适量
鸡蛋：适量
木耳：适量
鲜虾仁：适量
[配料]
姜茸：适量
盐：适量
香油：适量
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[素三鲜水饺的做法步骤]
1、虾仁处理干净，剥成虾仁
2、粉条用水冲下，放锅内煮熟
3、如上图：鸡蛋打散，木耳泡发，姜切成茸备用
4、煮好的粉条捞起放碗内放凉。千万不可用冷水冲！！
5、鸡蛋炒熟
6、把粉条切碎备用
7、炒锅上火放油放酱油炒出香味来关火，（这步油会外溅，小心别烫伤了）
8、微微炒下就好
9、此时把粉条碎倒进锅内
10、把粉条和炒好的酱油混起一起拌匀
11、如上图，把鸡蛋碎和姜茸放入锅内
12、泡发的木耳切碎也放入锅内
13、韭菜切碎，虾仁切碎
14、如上图把韭菜和虾仁都放入刚才的锅内，放香油拌匀
15、先放香油这样防止韭菜出水，拌下再放盐调下味即好，因为虾仁本身特有的鲜味，馅里就不用放鸡粉了。
16、面粉和成软硬适中的面团稍醒
17、如上图弄成长条状
18、如上图，切成面剂，擀成饺子皮
19、如上图包好的饺子
20、煮锅上火放清水烧开，下入饺子煮至水饺浮起后点二次水即好，
21、煮好的水饺盛盘开吃喽！！
[小窍门]
一：因为春天的韭菜本身就有鲜香味，所以在调馅时最好少放些佐料。最基本的姜和盐，再来些香油就好了二： 在煮水饺时，因为馅料基本已熟，所以不要煮得时间长，待水饺浮起后轻点水即好。这样煮好的水饺韭菜不会变色。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜