红烧肉-津氏
“ 红烧肉，很值得摆上餐桌的一道菜哦~~
我这次的五花肉太晚出去没买到好看的，比较大了，没办法切方块状。做的样子没有那么好看，要买那种一整条好看的五花肉切方块状做起来比较好看哈~”
[主料]
五花肉：适量
[辅料]
土豆：适量
鹌鹑蛋：适量
西兰花：适量
葱：适量
[配料]
油：适量
白糖：适量
盐：适量
酱油：适量
生抽：适量
蚝油：适量
八角：2个
香叶：1片
口味：五香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧肉的做法步骤]
1、五花肉洗净切成一块块方型，烧开水，把五花肉倒进去煮下，准备另一个大碗装冷水，把煮好的肉捞起来用冷水过下。
2、土豆去皮切块，用开水过下
3、冷水下鹌鹑蛋煮熟，大概3分钟左右就差不多，剥掉蛋壳，用刀在上面划几刀，方便入味
4、西兰花用小刀切一小棵一小棵洗干净，煮开水倒入西兰花，加少许盐和油，这样煮出来的西兰花色泽鲜艳，煮熟后沥干摆盘
5、锅烧热，放入适量油，油稍热放入五花肉翻炒，加入两小勺白糖，炒至肉稍变黄
6、加入酱油、生抽、耗油各两小勺，大火翻炒（实际用量看分量，这里我用了老抽做起来黑了，实际也可以到4勺酱油和两勺耗油就可以了，炒出来的颜色不会太深）
7、加入酱油、生抽、耗油各两小勺，大火翻炒（实际用量看分量，这里我用了老抽做起来黑了，实际也可以到4勺酱油和两勺耗油就可以了，炒出来的颜色不会太深）
8、加入葱翻炒，葱切一寸寸就可以，倒入土豆和鹌鹑蛋，继续翻炒
9、加没过材料的水，放入八角盒香叶，加入少许的盐
10、将材料和水翻均匀，然后盖上锅盖，中火焖煮至汤汁变稠，装入摆好的西兰花盘中
[小窍门]
白灼青菜类可以放点油盐，这样煮出来的才颜色鲜艳。煮好的鹌鹑蛋可以放到冷水中，方便去壳。没有老抽生抽可以用酱油代替，做出来的肉很鲜甜~
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜