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宫保鸡丁
[主料] 鸡胸肉:400克 胡萝卜:适量 蒜苔:适量 青辣椒:适量 红辣椒:适量 [辅料] 宫保鸡丁:调料 淀粉:适量 白酒:适量 醋:适量 料酒:适量 花生米:少许 [调料] 油:适量 鸡精:适量 蚝油:适量 胡椒粉:适量 口味:中辣 工艺:炒 耗时:一小时 难度:高级 [宫保鸡丁的做法步骤] 1、花生米用油煸香(小火)。 2、盛出待用。 3、准备好鸡胸肉。 4、切成小方块,加少许白酒和醋腌半个小时去腥,腌好的鸡肉过几遍凉水,清洗干净,沥干水分待用。 5、准备好宫保鸡丁调料。 6、调料加入鸡肉中。 7、抓匀,腌入味待用。 8、准备好配菜。 9、全部切成小丁状待用。 10、起锅烧油,油七成热时。 11、下入鸡丁快速翻炒均匀。 12、盛出待用。 13、锅中留油,下入胡萝卜粒、蒜苔粒翻炒断生。 14、加少许水稍煮一会。 15、下入炒好的鸡丁快速翻炒均匀。 16、加入青红辣椒翻炒均匀。 17、加入花生米,翻炒均匀。 18、加鸡精、蚝油、胡椒粉、料酒调味,最后加入淀粉水勾芡,翻炒均匀出锅。 19、好了😁。 20、请品尝😁😁。 [小窍门] 炒鸡肉要用大火,快速翻炒,时间要短,不至于发柴。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 川菜 午餐 晚餐