糖醋鸡块
“ 酸甜可口的糖醋鸡块，是女士和小朋友们的最爱。每次去饭店都会占糖醋的菜品，像糖醋鱼，糖醋肉段等等。那么这道菜好吃的关键就是这个料汁的制作，糖和醋的搭配比例，过酸或过糖都会影响成品的味道。今天我用的是小石窑糖醋汁来制作，不用添加其它调味料，这样就简单方便多了，即使是厨房小白也可以轻松搞定。”
[主料]
鸡腿：2个
葱：适量
食用油：适量
胡萝卜：1根
青椒：1个
蛋黄：1个
淀粉：2勺
胡椒粉：1勺
盐：半勺
料酒：1勺
小石窑糖醋汁：1罐
[辅料]
姜：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[糖醋鸡块的做法步骤]
1、准备食材，青椒胡萝卜切块，葱姜切丝，鸡腿去皮去骨切块备用。
2、鸡腿块盘中加入一个蛋黄，1勺胡椒粉、半勺盐和1勺料酒抓匀。
3、加入淀粉抓匀。
4、这是调好的鸡肉块的状态。
5、锅中倒入适量的油7成热放入鸡块。
6、炸制定形捞出。
7、油热再次将炸好的鸡块放入，复炸第二遍，炸至金黄捞出备用。
8、起锅烧油，放入葱姜丝煸炒出香味。
9、放入青椒块、胡萝卜块，加入1罐小石窑糖醋汁翻炒均匀。
10、放入炸好的鸡块。
11、翻炒均匀出锅。
[小窍门]
1、、油温7成热如果撑握不好，可以用一块鸡肉先试一下，鸡肉入油锅边缘有小泡泡就可以了。
2、、鸡块炸两遍外酥里嫩。
3、、选鸡腿肉口感更好。
使用的厨具：炒锅
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