少油烟虾米豆腐
[主料]
豆腐：适量
虾米：适量
[辅料]
葱花：适量
[配料]
普宁豆酱：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[少油烟虾米豆腐的做法步骤]
1、普宁豆酱
2、炒锅烧热，转小火，放入虾米，翻炒至不见水分。
3、倒入油，翻炒几下，让虾米都上油，并将锅边也润上油。
4、码入豆腐块，盖上锅盖，把锅铲夹在锅盖和锅之间，留条缝，开中火。
5、豆腐两面煎黄
6、倒入不到一锅铲的普宁豆酱，略加些水，盖上盖，转小火炖3-4分钟，翻一面再炖1-2分钟。
7、在水分快干前，撒些葱花，出锅装盘。
[小窍门]
1、. 普宁豆酱特咸，虾米也有咸味，故要注意盐分。
2、. 先把虾米水分烧干后，再放油可避免油溅出。同理要爆香葱、蒜、姜，也先将其水分烧干，再放油。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小菜