35张图详解苏式鲜肉月饼
“ 这两周一有空就捣鼓这个苏式月饼，总算在第三次做的时候有些满意了，说起这苏式的月饼今年是第一次整，也是第一次吃，之前因为对酥皮一类的不爱吃再加上肉馅的更是不喜欢，但今年整了一次一下子改变了，感觉鲜肉馅的比莲蓉蛋黄馅的更好吃那。。”
[水皮]
低筋粉：200g
高筋粉：50g
猪油：50g
水：100g
鸡蛋：1个
[油皮]
低筋粉：125g
猪油：63g
五花肉：1块
香葱：2，3根
干辣椒：1个
姜：1小块
蒜：2瓣
[配料]
盐：1茶匙
老抽：1茶匙
料酒：少许
白胡椒：少许
蚝油：半茶匙
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[苏式鲜肉月饼的做法步骤]
1、水油皮准备工作：备好材料。
2、猪油加入面粉里，揉均匀，然后水再一点一点加入面粉里。
3、揉到有些筋度再成团，盖上保鲜膜，醒发30分钟后在揉一次进行操作。
4、油皮准备工作：备好材料。
5、猪油加入面粉里。
6、揉均匀。
7、备好食材。
8、五花肉剁成馅。
9、葱姜辣椒切碎。
10、倒入一个碗里。
11、加入盐1茶匙，老抽1茶匙，料酒少许，白胡椒少许，蚝油半茶匙调料。
12、搅拌至上劲。
13、搅拌至上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
14、水皮和油皮搓长。
15、分割成水皮一个20g一个，油皮一个10g一个。
16、取一个水皮摁扁。
17、放入油皮。
18、慢慢的收口。
19、最后包住。
20、稍揉圆。
21、封口往下摁扁。
22、擀开成长条状。
23、从一头开始卷。
24、卷起来。
25、翻过面压下。
26、用手往下压。
27、然后叠起来。
28、再稍摁扁。
29、横着放。
30、擀成片。
31、取一个放入馅子。
32、用虎口挤压封口。
33、在用擀面杖稍擀成饼。
34、封口往下码放好。
35180、度，烤10分钟。拿出来翻身继续烤10分钟。再翻身烤10分钟即可。
使用的厨具：电烤箱
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