干笋炒腊肉
[主料]
腊肉：适量
干笋：适量
[辅料]
干红辣椒：适量
生姜：适量
大蒜：适量
葱：适量
[配料]
味极鲜酱油：适量
盐：适量
鸡精：适量
花生油：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[干笋炒腊肉的做法步骤]
1、干笋提前两天泡好
2、把干笋焯好后洗净，切段
3、煮好后的腊肉用备用
4、干红辣椒洗干净，切段，用花生油炒香盛出备用
5、腊肉切片、生姜、葱、大蒜切丝
6、热锅下油，油烧至六成热时加入葱段和姜丝爆香，再放入腊肉和干笋翻炒
7、放入干红辣椒、味极鲜酱油和适量盐翻炒均匀后加入少许清水盖上盖焖两分钟，让肉末和干笋充分吸收
8、出锅的时候撒葱花即可
9、香喷喷的下饭菜装盘
[小窍门]
1、、干笋性寒，炒的时候要先用姜爆香后再进行烹调。
2、、干笋食用前应先用开水焯烫过,去除笋中的草酸和涩味。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜